糖糕,芝麻球,南瓜饼都是记忆中小时候最喜欢的甜点,现在长大了再吃这些东西,觉得有些油腻,可能是因为店家都是油炸的,所以就有了自己做南瓜饼的想法,煎的时候少放点油,吃起来也不会感觉这么腻了。准备大约350克南瓜,适量芝麻,白糖,糯米粉。把南瓜切成片状上锅蒸熟。如果不好去皮也可以切成大块直接上锅蒸,等熟了以后就好揭了。
二次结构泵把熟南瓜放进大碗里,趁热加入白糖,因为南瓜自身就有甜味,所以白糖按自己的口味添加。用勺子把白糖搅拌均匀的同时,也把片碾成泥状。等它放凉以后加入糯米粉,建议遵循少量多次的原则,等面粉成絮状,和面时没那么粘手即可。把面粉揉成面团,再揪一个小剂子,搓成圆形,放进芝麻里滚一圈。
放在桌面上压扁,也不要压得太扁,有一厘米左右的厚度即可。剩下的面团也照这个方法来做。做好以后不急着吃,可以铺在牛油纸上边,然后放进冰箱冷藏。第2天早上用不粘锅煎好以后直接当早餐。煎的时候,不想吃的太油,就拿刷子在锅底刷一层,在面团上再刷一层,开小火慢慢煎。如果家里没有不粘锅也没有关系,教大家一个小妙招。
头天晚上把家里的普通锅烧红,放入少量的油,等油烧热后关火,盖上锅盖,等第2天早上要用的时候,就和不粘锅是一模一样的效果。把南瓜饼放入锅中,等一面稍稍定型后翻到另一面,开小火慢煎,等南瓜饼有鼓包出现时就代表熟了。因为家里有很多黄豆,所以早餐就用豆浆和南瓜饼代替了。打一大桶豆浆,不仅早餐能喝到豆浆,中午还能吃到腐竹。
自己做的纯天然腐竹比市面上买的更放心,现在的商家为了赚钱什么疯狂的事都能做出来,为了用腐竹卖相更好看,居然在腐竹里添毒。自己做腐竹也不会很麻烦,只要有黄豆和豆浆机就可以了。头天晚上把黄豆泡水,然后早上起来把它放到豆浆机里,比平时做豆浆时少添一点水就可以做出腐竹原浆了。
把豆浆放到一个大盆里上火煮开,中途要不断搅拌,以免糊锅。煮开以后,再准备一个更大的锅,倒入热水,把腐竹盆放进去隔水保温,如果有小吊扇最好,吊在豆浆上边,让表面更快成膜。如果没有,用东西把盆的四周格挡一下再吹。等豆浆表面成膜时就快速捞起,捞的时候动作要轻,不能在豆浆里边搅,用筷子从一边向另一边推,可以把保鲜膜铺开放在保鲜膜上晾干。
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