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今天为大家分享一道家常煎饼的做法，煎饼，是中国传统食品之一，香酥煎饼，色泽金黄、口味独特，但大多源于曲阜香酥煎饼的形式，其外观、口味、制作工艺不尽相同。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
老庄家
【香酥煎饼】
1.首先我们准备食材，虾仁挑去虾线，剁碎以后备用，杏鲍菇先切成片再切成丝，香菇切成薄片，胡萝卜先切成片再切成丝，小葱一小把切成葱花。
2.现在我们把杏鲍菇和香菇焯一下水，锅内烧水倒入杏鲍菇和香菇，水烧开以后倒入胡萝卜丝，焯水40秒左右倒出用清水冲洗过凉。
3.然后把杏鲍菇、香菇、胡萝卜丝剁碎成末，剁碎以后放在小盆中和虾仁碎放在一起，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、料酒3克、用手搅拌抓匀以后。
4.打入一个鸡蛋继续搅拌，打入鸡蛋使虾馅口感嫩滑，最后加入淀粉10克，倒入葱花搅拌均匀以后淋入芝麻香油。
5.我们把电饼铛打开加热，先刷上一层植物油，锅热以后用手把虾馅在手中团成虾馅饼放在锅内，一面煎熟以后把面饼翻过来煎另一面，锅内太干的话可以再淋入一点植物油。
6.要勤翻动，这样来回翻几次，大概五六分钟左右这个虾馅饼差不多就熟了，我们把生菜叶摆放在盘中然后取出煎饼放在盘中，就可以食用了。
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