通常，我们烹饪时不能离开调味品，正是由于各种调味品的存在，我们可以制作非常丰富的食物，更好地迎合我们的口味，并合理地使用调味品。它不仅能刺激食物本身的味道，还能带来更多的味觉享受。现在调味品的数量非常大，但对于普通家庭来说，我们使用的调理产品实际上是有限的，但在许多饭店，饭店厨房里的调味品数量非常多。澳门娱乐在线A
说到调味品，我们可以说很多，但谈到特殊调味品，我们很多人都会想到酱油。每个人都熟悉酱油，它的使用频率非常高，主要使用为食物增添风味，并有一定的着色效果。在过去，酱油的类型相对简单，但现在随着生活水平的提高，酱油变得越来越细致和口味不同，但都属于酱油清单，包括我们经常使用的生抽，老抽属于是酱油，根据原料和口味，以及海鲜酱油，香菇酱油等，你可以选择根据根据您的喜好来使用。然而，值得注意的是，酱油不仅在中国使用，而且在许多外国餐馆也使用。然而，在高端餐厅，饭店的大部分厨房都是日本酱油，特别是外国厨师。这是为什么呢？同样是酱油，中国和日本酱油的区别在哪里？为什么外厨喜欢使用日本酱油？
如果您熟悉并了解酱油的生产，您会知道市场上的所有酱油大致可分为两类，一类是酿造酱油，另一类是配制酱油，差异非常大。对于酿造的酱油，它们通过用发酵菌发酵获得。发酵的优点是富含这些原料的蛋白质成分可以大量分解成氨基酸，具有较高的营养价值，对人体更有益吸收，还能产生独特的风味;配制的酱油是用各种食品添加剂合成的，成分主要是蛋白质肽等，在营养和口味方面比酿造的酱油差。当然，对于许多普通食客来说，可能无法清楚区分差异，但对于专业美食家来说，他们可以根据酱油的不同来判断食品的口味差异。
酿造酱油的生产过程比配制酱油更复杂，所以买酱油的时候，要优先选择酿造酱油。总的来说，中国酱油的质量比日本差一点，主要是因为优质酿造酱油的比例不同。中国优质酿造酱油是酱油的主要成分，氨基酸肽含氮量高达0.8g / 100ml，约为40％，日本高达85％或更高。同样是酿造酱油，日本的酿造时间至少为3至6个月，这个过程比较复杂，发酵原料中加入了其他优质原料，味道会更好。因此，许多高端餐厅倾向于使用日本制造的酱油！
目前，由于日本酱油工艺更成熟，味道更好，高级厨师更喜欢使用日本酱油，因为它是在日本制造，它也可以接受其更高的价格，而中国高端酱油想要让消费者认识到还有很长的路要走。对此大家有什么不同的见解呢？欢迎大家留言交流！
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