美味的麻婆豆腐，好吃又好看，你知道它的来历吗？

麻婆豆腐是非常出名的家常菜，无论在任何地方城市菜馆里，从大酒店到夜市小摊都有这样的一道菜，麻婆豆腐的做法说起来非常的简单，无非是把豆腐加点辣椒油就能很快地做好，但想要做的那么好吃可就不容易了。一般饭馆做的充其量只能叫麻辣豆腐，不能和真正的麻婆豆腐相提并论，小编作为一枚土生土长的四川妹子，觉得不论是处于家乡文化的宣传，还是纯粹的科普美食，都有必要把麻婆豆腐的正确做法分享出来，让所有喜欢这道菜的朋友，都能在家做出这样的美食。一年还能省不少去饭馆的钱哦，是不是很划算呢？下面跟着小编一起来看看吧。澳门娱乐在线A

在说到具体的做法前，允许小编先来讲清楚麻婆豆腐这个名字的由来。传说在很久以前，有个女孩长得很丑，满脸都是麻子，在那个十几岁就结婚的年代里，硬是拖到三十多岁才嫁出去。男方的条件不用说都知道很穷，不但很穷还很懒。麻婆为了养活家人，只能靠卖豆腐勉强地维持生活。有天男人输了钱在家发脾气，麻婆破天荒和男人大吵一架。男人说要想我改好也行，明天你卖一百斤豆腐就答应你。一百斤豆腐显然不可能卖掉，但麻婆想出个点子，把豆腐全部做成麻辣，次日很早就全部卖完了。男人很惭愧从此洗心革面，夫妻俩过着很和美的日子。

说完了麻婆豆腐的来历， 接着就该准备材料了。这道菜配料非常的简单，无非就是豆腐和五花肉，加上一点点花椒和蒜苗就行了。不过选豆腐的时候记得要挑选嫩豆腐，最好拿起来就会碎的那种豆腐，只有这样的豆腐烧出来才好吃。选肉千万不要选纯瘦肉，而是要选七分瘦肉三分肥肉层次分明的五花肉，这样炸出的肥油不会吃着腻，非常的好吃。记得要买瓶豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱，这也是必备的东西。其他你也可以加点别的，比如把蒜苗去掉换成胡萝卜也行。不过最好还是用蒜苗，毕竟胡萝卜有点甜味，做出的味道没有那么原汁原味。

烧之前要把豆腐先用开水煮两分钟，去掉黄豆的味道，切成方块备用。接着把生姜切成细丝，蒜苗切成长条，猪肉要切成肉末，如果觉得很麻烦的话，也可以切成很小的颗粒。猪肉一定要切得碎才能爆出香味。这时候就可以把油锅烧热，先把猪肉和大蒜倒入锅中爆炒两分钟，炒出肉的香味。这时候加入蒜苗和生姜炒。接着倒入豆腐一块炒，食盐酱油都放两小勺子。这时候把淀粉和豆瓣酱用清水勾芡搅匀，倒进去用小火焖五分钟加入葱花，一盘标准的麻婆豆腐就成功了！