在家做炸鱼时，除了要腌制，还要加上这一步，外焦里嫩、无腥味

今天给大家介绍怎样炸鱼，随着社会的发展，人们的生活水平不断地提高，对于物质的要求人们越来越高，今年由于某些原因，猪肉的价格直线上升，牛肉和羊肉等肉类也受到影响，想要天天吃猪肉对现在的形式来讲有点奢侈。更多的人选择将目光投向鱼，鱼肉的价格变化是最小的，但是鱼肉做的好也是十分美味的，关于鱼的做法也有很多种。

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酸菜鱼、红烧鱼等都是比较有名气的，今天小编给大家讲一讲怎样在家炸鱼，大部分在家炸鱼时，觉得鱼很容易粘锅，或者鱼皮很容易破，那是你们在下锅炸之前少了一步，鱼除了要腌制除腥，下锅前还要加上这一步，那就是把鱼过上一层淀粉，这样炸鱼时才不会粘锅破皮，在家做炸鱼时，除了要腌制，还要加上这一步，外焦里嫩、无腥味。

【炸鱼的做法】

第一步：准备食材：鱼、淀粉、生姜、蒜、老干妈等；配料：料酒、油盐、辣椒等；将于浸泡在水里，先让它自己在水里吐沙，在用刀将鱼宰杀，用刀把较大的鱼鳞剔除，比较大或者较老的鱼鳞很难炸熟，做出来来影响口感，再把鱼肚子剖开，把里面的内脏全部取出，再用清水把里面冲洗几遍，看到里面有一层黑色的膜一定要刮干净，不然吃的时候会明显感到苦味。

第二步：想要鱼头留着一起做菜吃，鱼鳃部分是最难处理的，也是最脏的部分，用手把鱼鳃掰开，用水不断地冲洗，反复的冲洗几遍，用刀把鱼刮三道口子，这样做出来的鱼更加入味；再把清洗干净的鱼放进盆里，加入适量的料酒，用手抓匀腌制，再把生姜放进盆里除味；将蒜皮剥掉，清洗干净，放到菜板上用刀拍扁；将辣椒清洗干净，辣椒的根蒂一定要清除，仔细检查辣椒是否新鲜，把那些腐坏的辣椒全部丢掉。

第三步：把辣椒放到菜板上，用刀反复的剁，直到全部变成小豆丁即可，将腌制好的鱼取出，准备一个盆，里面装适量的淀粉，把鱼放进盆里，用手翻转让鱼裹上一层淀粉；洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等油烧开，把裹好淀粉的全鱼放进锅里炸，用铲勺进行翻转，看到鱼的表面变成金黄色即可出锅，鱼炸好之后，可以随自己的口味去做着吃。

第四步：把切好的生姜、蒜末放进锅里翻炒，加入适量的老干妈，里面的辣油要多加，把剁好的辣椒放进锅里一起翻炒，加入适量的水，调制料汁，等料汁翻滚起来，再把炸过的鱼放进锅里煮即可，加入适量的盐，用铲勺翻转入味就可以捞出来享用。

以上就是炸鱼的全部内容，在家做炸鱼时，除了要腌制，还要加上这一步，外焦里嫩、无腥味，这一步就是裹淀粉，把鱼腌制过后，把鱼放进淀粉里裹上一层淀粉，这样炸出来的鱼外焦里嫩。