红薯是人们普遍喜欢吃的一种食物,加上现在人们养生意识比较强,知道多吃粗粮对身体好,红薯作为一种“好吃”的粗粮也就更受欢迎了。不过也有些人是对红薯敬而远之的,因为红薯吃起来很甜,自己可是糖尿病患者,得离糖远一点,吃了红薯岂不是会导致血糖快速上升吗?
这导致糖尿病人视红薯如洪水猛兽,其实心里很想吃,但是想想自己的病只好忍了又忍,简直是种折磨啊。
虽然红薯吃起来很甜,但并不代表糖尿病人就一口也不能吃。糖尿病人在饮食控制上主要遵循两点:一是看食物的升糖指数,二是要合理搭配。
红薯之所以吃起来甜,主要是在于它里面含有大量淀粉,但是它的升糖指数并不高。新鲜红薯的升糖指数在53左右,刚出锅的热红薯升糖指数也只在76左右。
将热红薯放凉后,它的升糖指数只在54-60之间,是属于低升糖指数食物的,甚至比小米粥和大米饭的还要低。
而每百克新鲜红薯中碳水化合物含量为29.5克,大约产生100~100千卡热量,所以糖友们是可以适当吃些的,吃的时候注意控制好量,吃了红薯后就需要减少对米面等主食的摄入,这样就不会影响到血糖值。
而且红薯中富含膳食纤维,容易形成饱腹感,延长食物在肠胃中的停留时间,降低肠道对淀粉的吸收,这样还有利于稳定餐后血糖值 。
除此之外红薯中营养物质比较多,可以保护血管,预防胆固醇在血管中沉积,保护血管弹性,缓解便秘,所以糖尿病人适当吃红薯还有利于身体健康。
如果是二型糖尿病人,可以吃一些白皮红薯的提取物,可以改善胰岛素的敏感性,有利于降血糖,但是如果红薯吃不对,那么是会导致血糖上升的。
1、不要吃太烫的红薯
从前文我们已经知道了,红薯放凉后再吃升糖指数比较低,所以红薯可不能趁热吃,吃刚蒸熟的红薯是容易让血糖指数升高的。而且吃太烫的食物还会损伤我们的食道,所谓心急吃不了热豆腐,想吃红薯还是等它放凉了再吃吧。
2、切莫吃油炸,煎烤的红薯
红薯通过油炸煎烤的方式制作出来,会吸收大量油脂,吃后对于糖尿病人十分不利。糖尿病人最好是吃蒸红薯,蒸时注意不可蒸得过烂,也不要做成红薯泥吃,如果红薯蒸得太熟,它的升糖指数也会变高。
3、注意食用量
糖友们吃红薯一定要注意食用量,如果是作为主食来吃,那么每餐需要控制在100克左右,而且也不能天天吃,偶尔吃上一两次就行了,一周不要超过二次。
最后我们还要强调一点:如果你近期血糖波动较大,血压控制不好,还是应该根据医生建议的食谱来吃,切不可自作主张随意更换食谱,在里面添加红薯。
总之,血糖高及糖尿病人,一定要重视自己的日常饮食,一是要知道哪些食物要少吃或者不能吃,再是也要积极地通过食疗等辅助手段来控制好血糖,这样才能远离糖尿病及其并发症的困扰。
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