提起油炸食品,你是不是马上口水直咽,想起来喷香酥脆的炸鸡翅,炸薯条,炸排骨……美食的诱惑简直无法抵挡,可是一想做起来那么麻烦费油,吃起来还不健康,是不是瞬间又泄了气。
这时空气炸锅就适时的出现解决了吃货们的麻烦。
空气炸锅是利用空气代替明火作为加热媒质,加热密闭小空间里的空气,用风扇让气体流动加速,在空间内形成循环热风,用空气对流的方式让食物脱水,表面变得金黄酥脆,炸熟里面的食物。
即使对于含油脂量很少的食物,比如红薯,只要在上面抹一点点油,就会让空气中夹带上小油滴,形成油雾效应,达到和油炸一样的效果。
说白了空气炸锅可以称之为带风扇的简易版烤箱。这种美味低油,健康又方便的“油炸”方法一经推出就受到人们的欢迎。
可是就在人们享受空气炸锅带来的好处时,韩国却报道了市面上所售的十款空气炸锅有着致癌的隐患。经检测这十款空气炸锅做出的食物中检出了超标的丙烯酰胺。
丙烯酰胺可是世卫组织列明的一类致癌物。所以这一消息传出来后,让我国不少使用空气炸锅的家庭也不免担心起来。
答案是传言不靠谱。空气炸锅不会致癌,大家可以放心。
韩国新闻报道的致癌空气炸锅,源自食物中丙烯酰胺含量超标。而食物中酰胺的产生是和烹饪时的温度有关的。
当空气炸锅的火力太猛,而空气回流结构又不合理,这样就容易将食物炸糊,炸焦,这样焦糊的食物中酰胺含量才会超出正常范围,导致有了致癌隐患。
所以说韩国报道的这十款致癌的空气炸锅,多半原因是产品质量不合格,并不是说空气炸锅本身能致癌。换而言之,即使不使用空气炸锅,如果用普通的锅具将食物焦糊,炸焦,都会生出酰胺。
不过因为空气炸锅毕竟是新型的烹饪概念,有些家庭可能还会对此有疑虑。
空气炸锅相较于烤箱而言更具煎炸的效果,但是同传统油炸方式相比,又能减少用油量,所以吃起来也就更加健康。
传统油炸食物,大家都知道得需要用上火和锅,这两者都需要占据厨房资源,炸着食物,就没法做其他的菜肴。
而空气炸锅体积小巧,只有电饭煲般大小,既不占空间,也省去了明火的麻烦,食物放进去就不用管了,可以腾出双手干别的,省地又省时。
而且相较于传统油炸方式,空气炸锅还有一个好处,那就是不用担心油脂溅出来烫伤皮肤,也不用担心油烟太呛,伤害了肺和呼吸道,污染了室内空气。
最重要的一个好处是,操作简单方便 ,哪怕是厨艺小白也能做出美味的食物来。
所以说空气炸锅还是值得推荐使用的,只要大家购买正规厂家生产的合格产品,就无需担心其安全性,现在很多大牌厂家生产的空气炸锅还带有温控功能,可以避免过高的温度,使用起来就更安心了。
总之,空气炸锅值得大家使用,只要避免选择非正规厂家生产的就可以。
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