为什么喝红酒前要醒酒？

其实醒酒并不是现代才出现的酒前仪式，它从红酒问世起就出现了。因为刚开始人们酿造红酒的条件有限，这样酒液中会含有不少杂质。

这些杂质在经过一段时间放置后会发生沉淀，这样就会影响对红酒的观感，还会影响到饮酒的口感，所以早期醒酒就是为了去除红酒中的杂质。

不过随着酿酒技术越来越先进，现在生产的红酒里面几乎不再含有杂质了，如果只是为了去除酒中杂质，醒酒已经没有必要了，可是为什么现在喝红酒前还需要醒酒呢？

喝红酒前要醒酒，或许出于这几点原因：

1、升级口感

红酒的原材料是不去皮的葡萄，而葡萄皮中会含有大量色素，这样才会让酿造出的酒色呈现玫瑰般的艳红色，非常好看。

其次葡萄皮中还含有大量的单宁，这种物质会让口感变得苦涩生硬。所以醒酒的目的，就是软化单宁，因为当单宁和空气接触后，就会不断被氧化，这样就会让口感变得饱满呈现出最佳状态。

2、激发酒的香气

大家都知道红酒瓶的封装都是用的软木塞，软木塞具有疏松多孔的结构，就是为了促进酒液和外界空气接触，让单宁可以得到软化，其实也是为了提前醒酒。

但是因软木塞的封闭，酒中的香气和物质还是没有得到完全地释放，所以喝酒前醒酒，就是为了加快酒精的氧化，让酒中的香气释放，红酒中的微量元素能够活跃起来，使得香气更加浓郁扑鼻，口感更好。

3、去除异味

红酒在酿造过程中不可避免地会含有二氧化硫，这种物质会散发臭鸡蛋的味道，所以醒酒就可以很好地去除这种异味，让红酒香气醇厚。

4、去除杂质

红酒在酿造好后为了防止红酒氧化变质，所以都会配有软木塞，这种软木塞是用橡木合成制作的，弹性大里面有很多微孔隙，在保存时也会横放保存。尽量让酒瓶和软木塞接触，这样就会有木塞屑进入酒液中产生杂质。醒酒的目的就是过滤掉这种杂质。

首先挑选合适的醒酒器。不同年份的红酒对于醒酒器的要求也是不一样的。如果是年限短的红酒，可以用宽瓶大身的扁平醒酒器，这样醒酒的时间快，方便饮用。

如果是珍藏陈酿，那么可以选择瓶身较窄带塞的醒酒器，这样能够阻止酒香过快挥发，避免影响红酒的口感。

其次，年限不同的红酒醒酒时间也有所不同。年限短的红酒只需要提前醒酒一个小时就可以饮用了。而窖藏红酒，年限时间长，醒酒时间也要相应增加，简单来说，就是越贵的红酒，醒酒时间也越长。

最后，掌握醒酒流程。醒酒前不要摇晃酒瓶，为了保持红酒的口感，在开瓶时先用干净湿布或是湿纸巾擦拭干净瓶口，然后再慢慢将瓶塞取出，将酒倒入醒酒器时，要倾角906度左右缓慢倾倒。

最好是让红酒沿着醒酒器壁慢慢流入醒酒器里，这样才会让红酒的口感更好。

如何挑选红酒？只要看看下面两点就够了

第一点：查看红酒瓶塞

红酒好不好，瓶塞是很有讲究的，尤其是天然软木塞，品质越高的红酒用的天然软木塞的可能性越大。市面上大多用的螺旋塞，基本是用到新式红酒上，这样的红酒只适合短期饮用，不适合长期保存，品质一般也不会太高。

第二点：查看产地

红酒也是要看产地的，就像咱们中国的白酒，大家都知道产自贵州和四川的白酒，最有名气，品质也很好，而国外的也一样，尤其是法国、意大利、西班牙产的红酒最受推崇。

马上就要过端午节了，红酒也是餐桌上常备的饮品，对于红酒的一些基础知识，大家不妨早做了解，有好处。

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