大家都知道我们炒菜离不开食用油，用油炒出来的菜才更具香味，但是食用油吃多了，又容易诱发血管堵塞。所以每人每天烹饪用油量不应该超过25克或是30克。
除了用油量上有讲究，在食用油选择上学问也不少。现在食用油种类繁多，在用油选择上总让人纠结，其中最具争议性的油就属猪油和植物油了。
猪油在民间被认为是灵丹妙药，据称可以起到预防血管疾病的作用，但是现在越来越多的人认为猪油比较油腻，会让血液变得黏稠，所以不能预防心血管疾病，反而是导致心血管疾病的元凶。那么吃猪油到底健康不健康呢？猪油和植物油相比哪个更好呢？
猪油是血管疾病的“良药”还是“杀手”？
一般老辈的人都认为吃猪油有好处，这是因为那时物资匮乏，人们都是吃得自家炼制的猪油，平时摄入油脂也少，所以对身体并没有什么影响。而现在人们大多都吃植物油，但是患上血管疾病的人数却越来越多，所以就让人们有了吃猪油有利于预防血管疾病的错误看法。
有些人之所以会对猪油避而远之，是因为猪油中含有饱和脂肪酸，植物油中含的是不饱和脂肪酸，而饱和脂肪是导致血脂和胆固醇升高的罪魁祸首。
其实猪油和植物油中都含有这两种酸，只不过比例存在差别而已，导致血管疾病产生的主要原因是反式脂肪酸。这种脂肪酸广泛存在于油炸食物，奶油和饼干当中，与猪油和植物油都关系不大，所以心血管疾病高发的原因并不在于吃猪油还是植物油，而是和饮食生活习惯不好有关。
不过，猪油吃多却是对身体损害比较大，因为它里面含有大量的饱和脂肪酸，脂肪热量都相对较高，长期大量食用是会增加血管负担的，而植物油中不饱和脂肪酸含量高，可以调节人体血脂水平，帮助清理血栓，从这方面来说，还是应该多吃植物油，少吃猪油。
引发心血管疾病的因素有很多，不单单只是饮食这方面：
1、久坐不动
现代人的工作方式大多是坐着办公，这导致运动量少，长期久坐懒动，就会让血液循环变得缓慢。血液中的杂质会沉积在血管中，附着在血管壁上，容易诱发血管疾病 。
2、长期抽烟
香烟对身体的危害是很大的，无论是电子烟还是普通香烟对于血管都会带来一定的损害。吸烟不仅会伤肺，还会让动脉粥样硬化进程加快，只要吸过烟，在戒烟后血管也需要经过长达十年的时间进行修复，所以想要血管好，就要及时戒烟，戒烟越早，对血管的伤害就越小。
3、长期熬夜
熬夜现在已经成为现代人的通病，经常熬夜，身体得不到很好的休息，血管会异常收缩，血压也会高于常人一倍，容易让心肌发生缺血，这样就会增加动脉粥样硬化的风险。
总之，食用油的选择各有利弊，根据实际情况，做到饮食合理，营养均衡，低盐，低脂，少油的饮食方式才有益于血管健康。
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