冬天到了,感觉物价低了一半了,超市一转,一块钱一斤的冬瓜,8毛钱一斤的南瓜,2.5一斤的土豆、2块钱一斤的螺丝椒10块钱4个的玉米......让我瞬间就感觉这世界是多美的美好,这也便宜,那也合算,索性推着超市的小推车,买了一堆的茄子红薯南瓜玉米......估计两周不用上街买菜了。
中午,妈妈也买回了一大袋子红薯,说是便宜哈哈。
于是周末整整两天,两母女就待在家里做各种美味的红薯美食。这道红薯做的粑粑,真的是超级好吃,清爽软糯又香甜,做法也简单,连着蒸了两大锅,儿子老公再加上我和爸妈直接吃撑了。
一直以来,红薯就是养身学家们大力推荐的食物,冬季运动比较少,多吃红薯,不仅能帮助减肥,还有降血压、控制血糖,降低中风风险的功效,可以说是老少皆宜的一道食物了,不过现在的人们尤其是孩子,精细食物吃得比较多,对红薯这种粗糙的粮食并不怎么喜欢,今天咱们就来将红薯变个身吧,用它做成早餐,比包子饺子还好吃,软糯香甜,孩子和老人尤其会喜欢。这个做法最适合天气寒冷的时候吃,热腾腾的暖心又暖胃,让你一上午精力充沛!
【红薯芝麻粑粑】
食材:红薯7个(大约1000克)金龙鱼麦芯饺子粉300克 白鲨糯米粉300克 木薯淀粉300克 那秋之林黑芝麻适量 白糖适量
过程:
红薯连皮洗干净备用。
粽叶也洗干净,稍微沥干水,粽叶是端午节用来包粽子的一种树叶,用来包裹面食,既能防止粘连,蒸好后的食物上还带着淡淡的清香,特别好吃,我家每年端午都会特意多买点囤在家里,随取随用每次做食物前记得要先用冷水浸泡几个小时,干的粽叶也跟新鲜的一样好用了。
红薯用搽子搽成末状,皮也可以一起搽碎了放进来,不会影响口感的,不过加了红薯皮的红薯泥颜色会比较暗,不如去皮的那么金黄。没有搽子的话就用料理机打碎吧,或者干脆用菜刀剁碎都行,反正只要将红薯弄碎了就行。
红薯碎里加入面粉。
加入糯米粉。
加入木薯淀粉。
一边用手和,一边根据具体情况加入少许水,将面揉成团即可。喜欢吃软一点就和稀一点,喜欢吃硬一点的就和干一点,这个都没什么影响的。
舀几勺黑芝麻粉倒入碗中,加入几勺白糖,混合均匀做成馅料,黑芝麻粉建议上淘宝购买这种细粉末状的,吃起来口感更好,我买的是那秋之林黑芝麻粉,特别细特别香。
揪一个小面团,放在手心稍微搓圆后,用指头稍微碾压成厚厚的圆片,舀起一勺黑芝麻馅放在面剂子的中间,像包包子一样包裹起来,放在手心稍微团成圆形。
取一片粽叶,将做好的红薯团子放在粽叶中间,两端都包裹起来。
全部做好后,放入蒸锅,大火将水烧开后,再蒸10分钟就可以了。刚蒸出来的红薯粑粑特别软,特别烫,一定不要心急哦,稍微放凉点,口感就带着淡淡的Q弹了,完全冷却后也不会变硬,冷吃热吃,不一样的风味,我家每次都是蒸一大锅,早餐的时候趁热吃,暖胃又暖身,剩下放凉了就当小零嘴,劲道Q弹,儿子一口气能吃三四个呢!
红薯粑粑里不用放糖,红薯自身的甜味就已经足够甜啦,配上香喷喷的黑芝麻馅,真是一吃就停不下来,各种粉类和红薯的比列大约是1.5:2,粉类越多,口感就越扎实,喜欢松软一点的话,可以适当增加红薯的量,这样吃起来也更健康,木薯粉在网上就能买到,它的加入主要是增加红薯饼Q弹的口感,如果买不到就直接换成糯米粉吧,这样饼就更软了。
我是美美家的厨房,喜欢为家人洗手作羹汤,老公和儿子吃得开心,是对我最大的褒奖!冬天到啦,这段时间我制作了很多适合进补的创意美食,哄娃吃饭我最拿手了,喜欢就关注我吧,每天都有新的食谱推送哦!
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