作为地道的广东人，小时候，每到夏天的时候，都能吃到这样的一款美食——绿凉粉。顾名思义，就是绿色的凉粉，这一种凉粉晶莹剔透，似乎能够透过阳光看到星星点点的气泡，在阳光或灯光的照射之下，尤为好看。而且散发出独特的清香，这可比现在流行的烧仙草里的仙草冻好吃多了。
吃起来，嫩嫩滑滑的，有一股独属的清香。但是这一个绿凉粉原本是没有什么味道的，所以在吃的时候，需要把绿凉粉弄小块一点，加入蜂蜜、糖或盐油都可以。还可以创新地放入到奶茶中哦，超级好吃。不过就是做法听复杂的，下面就给大家说一说吧！
先找到图片中的这一种凉粉草，呃，这一种草在市区比较少见，一般都是人工种植，所以种有这一种草或能找到这一种草的人，再做吧。然后采下叶子，拿回家中，淘净、控干水。把新鲜的叶子放入煮沸的锅中，烫匀，加入适量的食用碱（一般一两斤草4-5g食用碱）。
若是有机子打，待到凉粉草过青稍软出胶了就可以了，用篮子或纱布隔滤的话，就煮久一点。过滤好后，再倒入干净的锅中，加入几滴香油，煮到快开了，就把已经准备好米粉浆再搅匀倒进去，顺着一个方向一直搅，使米粉浆与凉粉草充分融合在一起，否则米粉浆就会凝成一小个一小个疙瘩，影响口感，直到煮开可以就盛起来。
然后放到模具中，盛凉，待凝固后（约莫要几个小时，若想快点凝固，可以放入到冰箱中），这样就可以开吃了，弄成块状或条状，加入适量的蜂蜜或糖就是一道上好的美味。这样做出来的凉粉，消暑效果很好。不过除了糖或蜂蜜外，也可以加入其它调料，创新一下更好吃哦！例如加个葡萄干、花生碎、黄瓜丝什么的~
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