广西的夏天,气候炎热,由于湿热气候的原因,广西人,特别是南部的地方,人们经常会出现食欲不振,不想吃饭的现象。所以广西人对喝粥特别钟情,也就有了酷爱喝粥的饮食习惯。
喝粥在广西人的日常饮食中是不可分割的一部分,尤其在炎热的夏天,唯有一碗粥可以解忧,而喝粥是离不开酸嘢的,各种酸嘢和白粥简直就是绝配。广西的酸嘢种类丰富,各个地方的酸嘢都有不同,我们就来列举广西的十大酸嘢~~
酸芋苗
选上等芋叶的叶柄,浸泡一两天后,芋苗会退去青色,变得澄黄,捞一把闻闻,有好闻的酸味,便可食用了。
酸芋苗
酸空心菜杆
放凉的空心菜杆中加入米醋拌匀,放置四小时左右,变成腌菜色为止。夏季,口中经常淡然无味,这道酸嘢十分爽口,能提高食欲!
酸空心菜杆
泡辣椒
用山泉水来泡,一个泡椒就可以喝一碗粥了,在农村几乎每家每户都要泡上一大罐。
泡辣椒
萝卜干
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过'晒、腌、藏'三道工序。在广西的农村几乎每家都会腌制萝卜干,腌制过的萝卜干在炎炎的夏日不会变质,易保存,到一年中的农忙时节,带去干农活时用来喝粥的。
萝卜干
榨菜
榨菜在广西可能是每个小孩的最爱了吧,脆脆的,童年最喜欢的酸嘢了吧!
榨菜
腌酸梅
在广西腌酸梅可以用来喝粥,也可以用来做酸梅扣肉,酸梅鸭,一看到酸梅口水都不自觉地流了下来~~
腌酸梅
酸豆角
酸豆角不单是喝粥绝配,用来配饭吃也是很下饭的,酸豆角炒肉丝,吃几碗饭没问题。
酸豆角
黑榄
两广特有的酸嘢吧,其实不算酸嘢,因为它不酸,用盐腌制,有点咸,所以都是用来喝粥的,喜欢的很喜欢,不喜欢的可能吃不习惯,在广东不单用来喝粥,还可以用来做黑榄蒸鱼和黑榄蒸排骨等......
黑榄
酸笋
酸笋,大家可能都以为只是螺蛳粉的配料,其实在广西也是喝粥最爱的酸嘢了,加点辣椒,辣辣..酸酸..脆脆......
酸笋
腌酸柠檬
酸柠檬可以单吃,也可以和辣椒做成柠檬辣椒酱,也是广西南宁人最爱柠檬鸭的主要配料,在每个菜市场几乎都能轻松买到腌好的酸柠檬。
酸柠檬
炎炎夏天,喜欢喝粥的你最喜欢哪款酸嘢?
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