疫情期间，蔬菜如何保鲜？

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文章首发于微信公众号“叁熟”丨

原标题：备餐有术！关于疫情期间，蔬菜该如何保鲜？我画了9张图！丨

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最近因为疫情，不能天天出门买新鲜蔬菜，所以每次出去，都买好多好多菜回来。

那么问题来了！

怎样才能在省着点吃的前提下，保证蔬菜的新鲜度呢？

下面9张图，除了蔬菜的保存方法以外，还包括肉类和酱料的储备方法等，即使在平时也非常实用！

没有提到的蔬菜，可以参考同类蔬菜的方法储存，实在搞不明白可以留言问我。

这两天我没看剧！没刷手机！就是为了把这些食材的保存方法画出来，方便大家存图和使用！

希望真的可以帮到大家！疫情可以快点过去！热干面快点好起来 ！

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下面统一回复鹅们的几个问题！不再逐一回复以下内容。

保质期其实是最佳赏味期限。不代表变质时间。

我家冰箱也不大!就是一般冰箱，单门三层。不是双开门的大冰箱！平时喜欢做饭，所以冷藏光是储存已经开封的酱料就已经满了！冷鲜也放了一些柠檬叶之类的香料和开了封的橄榄之类的，没有地方大量囤积蔬菜。而且，蔬菜放在冷藏怎么也保存不了1个月吧。

冷冻后的蔬菜口感肯定会有变化，但这是特殊时期的特殊对待，如果能每周出门买新鲜蔬菜当然最好了，但不是叫你少出门吗！

用的袋子是带自封口的密封袋，用完洗干净可以循环利用！

是不是和我画的一样！

1. 大白菜本来也能放好久，冷藏也可以放很久……

大白菜确实可以放很久，外面扒了还能吃里面，里面还很新鲜。但是！特殊时期，扒掉一片浪费一片！尽量节省！

少出门！是防疫的关键。

2. 土豆、胡萝卜本来也很能放。

土豆冷藏我没试过，带土放冷藏我觉得脏，洗干净怕容易坏，装袋子是不是容易潮容易捂着。

胡萝卜室温放两天就皱了。打皮都费劲。

3. 洋葱室温就能很久。

洋葱室温确实可以放很久。但是有时候做菜用了一半，还剩一半，还是要想办法保存。不想顿顿连着吃洋葱，就可以选择冷冻。冷冻后的洋葱熟得更快！

4. 蔬菜快炒需要放油么？

蔬菜快炒需要放油。水分多的蔬菜都需要预先处理一下，是为了炒去水分！直接冷冻的话颜色和味道会变差，可以相对的保持住。

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2020.2.6

今天中午用大前天冷冻的塌菜叶子做了煲仔饭～还是翠绿翠绿滴～

它难道不香么？

今晚做的炒面，用到了冷冻胡萝卜丝。

这么用真是太省了！料理起来非常快！  

2020.2.7

中午做了疙瘩汤。

用到了冷冻白菜和冷冻番茄。番茄没了……一共就买了3个。

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