花椰菜为十字花科芸薹属甘蓝的变种，叶子宽大，基部钝形，边缘呈波状，平滑无毛。花球是由短缩肥嫩的花枝和分化至花序阶段的许多花原基聚合而成。花球白色，少数品种为紫红色。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。现将河南地区花椰菜高效栽培技术总结如下，供生产者参考：
河南地区栽培花椰菜，在育苗时要采用设施育苗，做好保温措施。播种时间为11月下旬至12月上旬。最好采用营养钵或穴盘直接播种，不需要分苗，减少移栽的缓苗期。
育苗床土以采用人工配制的营养土为宜，营养土按园土和有机肥比例为2：1配制。园土以未种过蔬菜的为宜，有机肥一定要充分腐熟。营养土中可加入少量的过磷酸钙或复合肥。土壤酸性强的地区，在床土中应加入适量的鲜石灰，以调整酸碱度；土壤过黏时可加入15％左右的细沙，以改善通气性。配制育苗床土一定要打碎、过筛、混合均匀。
春花椰菜一般在11月下旬至12月上旬播种，大棚育苗越冬，各地可因地制宜选择适宜播种期。播种前畦面一定要整平，并来回踩一遍；苗床应充分灌水，使苗床8～10cm土层水分达到饱和状态。待苗床的水全部渗下后，先撒一薄层过筛细土，再将干种子均匀地撒播在畦面上，播后立即覆盖过筛细土，覆土厚度一般为种子厚度的5倍(约为0.5cm)，覆土厚度应均匀，每㎡播种为3～4g。播后立即盖严塑料薄膜，夜间盖好覆盖物，以保温保湿。
分苗床一般采用冷床，床土仍以采用营养土为宜。分苗前将冷床用塑料薄膜盖严烤畦增温10～15d，夜间盖好覆盖物，以提高分苗床的地温。当幼苗长至3～4片叶时进行分苗。分苗时按大小不同的幼苗分开，以后通过控大促小使幼苗生长一致。分苗的株行距为10cm×10cm。为防止分苗后大水漫灌造成地温下降，影响缓苗，可采用开沟贴苗法分苗，即按10cm行距开沟，开沟后浇稳苗水，再按10cm株距贴苗并覆土压根，填平后再进行下一行。待缓苗后再浇1次小水，然后中耕蹲苗。有条件的，可采用直径为10cm的营养钵育苗，移栽大田后缓苗快。分苗后要盖好塑料薄膜，夜间盖好覆盖物，保温促进缓苗。直接播种在营养钵或穴盘中的，不需要分苗。
出苗前要加强保温措施，促使幼苗迅速出土，白天控制在20～25℃，夜间在10℃左右为宜。幼苗出齐后，及时覆一次厚度0.3～0.5cm的细土，防止畦面龟裂和保墒。当幼苗子叶充分展开后，进行间苗，拔去拥挤的幼苗，然后再覆1层0.5cm厚的细土，以利于幼苗根系生长，防止苗期发生猝倒病。当苗全部出齐后，要适当降低苗床的温度和湿度，防止幼苗徒长，白天控制在15～20℃，夜间在5℃左右。苗出齐后一定要注意通风降温，否则高温高湿环境易造成幼苗徒长，形成高脚苗，影响早熟高产。第1片真叶展开至分苗，苗床内温度以控制在15～18℃为宜，不高于20℃，最低温控制在3～5℃。
为增强幼苗定植后对低温和干燥的抵抗力，促进缓苗，在定植前15d应进行低温炼苗。定植前3d完全撤去薄膜和覆盖物。幼苗长到7～8片叶时即可定植，移栽前浇透起苗水。苗龄一般60d左右。
一般在日平均气温稳定在6℃以上才适宜定植，在当地寒流过后开始回暖时，选晴天上午进行。露地栽培的定植期一般在3月中旬，地膜+小棚的可提前到1月下旬至2月上旬定植，3月下旬撤掉小棚。定植密度因不同地区不同品种而不同，一般每667㎡栽3500株为宜。定植地块翻耕冻垡，基肥每667㎡施腐熟鸡粪1250kg。定植前泼人粪尿1000kg，撒蔬菜专用肥50kg。作成深沟高畦，畦宽1.3~1.5m，地整好后在畦面按行距划沟(沟深2cm)。定植后浇足底水。如果采用地膜覆盖栽培，应于定植前8d左右在畦上覆盖地膜，以提高地温。
3.1温度管理
早春定植时气温较低且不稳定，甚至还会有寒流的影响。为促进缓苗，定植后要闷棚3～5d，待幼苗恢复生长后开始通风，通风量由小到大，使棚内温度白天在15～20℃，夜间在5～10℃。定植15d后进一步加大通风量，夜间也不盖严通风口，一般3月下旬左右撤去棚膜。定植后及时通风控温适时撤棚是春花菜保护地早熟栽培的关键之处。
3.2肥水管理
棚内水分蒸发量不大，不必急于浇缓苗水。幼苗开始恢复生长时及时中耕，以提高地温，促进根系发育。撤膜前1～2d选晴天上午中耕浇水，水量要少，以畦面不存水为度；中耕深度约3～4cm，近苗周围划破地皮即可。当植株心叶开始旋扭时，每667㎡施尿素10～15kg和适量的钾肥或草木灰，促进花球形成。现球后667㎡在株间打洞施尿素25kg，有条件的可每5～7d浇1次水，直至收获。
3.3中耕蹲苗
花椰菜定植后，地温低，浇水后土壤容易板结，使根系生长缓慢，此时应及早进行中耕，以使土壤疏松，提高地温，促进发根。第一次中耕可适当深些，中耕后蹲苗1周左右。蹲苗的次数和时间应考虑到品种、植株状况和土壤墒情等多种因素，一般进行1~2次。每次中耕的同时要进行除草。
3.4折叶盖球
在花球横径5cm左右(鸡蛋大)时，把靠近花球的外叶折断，覆盖花球，以避免阳光直射，保持花球洁白。洁白的花球充分长大还未松散时，是采收的最佳时期。早收虽能抢到产值，但产量不高；晚收易造成花球松散，失去了市场的竞争力。一般在4月中旬至5月上旬采收效益较高。收获时要保留4～5片叶包被花球，以免贮运中损伤。
当花球直径达9～10cm时，要用束叶或折叶的方法遮盖花球，使其不受阳光直射，保持洁白柔嫩。当花球充分长大，表面圆整，边缘尚未松散时为采收适期，一般早熟品种花球直径10～15cm，而晚熟品种花球直径25~30cm。收获时，一般留3~4片小叶以保护花球。
在春花椰菜生产中，易出现散球现象，导致产品质量严重降低，几乎失去食用价值，减产减收。散球原因：
防止办法：(1)选用冬性强的春栽品种。从外地引入的品种，应经试种再用于生产。(2)培育壮苗。(3)适期定植。(4)加强肥水管理。(5)适时采收。
花菜的主要病虫害有霜霉病、黑腐病、软腐病、小菜蛾和菜青虫等。霜霉病主要危害叶片，引起局部病斑，也可危害茎、花梗等。除加强栽培管理外，防治药剂可用75％百菌清可湿性粉剂500倍液，或72％克露可湿性粉剂600～800倍液喷雾。
黑腐病：主要危害叶片、叶球和球茎。药剂防治可用50％消菌灵水溶性粉剂1000倍液等喷雾。病毒病在发病时用20％病毒A可湿性粉剂500倍液等喷雾防治，连续2～3次。
软腐病：该病由叶基部向茎部和根部扩展，造成植株腐烂发臭。生产上推广高厢栽培，清洁田园，及时拨除病株，并用生石灰粉进行消毒，加强肥水管理，施用充分腐熟的肥料，实行轮作。菜青虫又名菜粉蝶：3—6月是危害高峰期。防治上一是合理布局，避免连作，清洁田园等；二是用生物药剂防治，气温20℃以上时，可用500~800倍的BT乳剂等喷雾防治；化学药剂可用50％辛硫磷乳油2000倍液等喷雾。小菜蛾又名吊丝虫：危害高峰期在春季3月下旬至5月上旬，以幼虫危害叶片为主，
防治方法：(1)农业防治：合理布局，避免连作，及时处理田问残株落叶；(2)生物防治和化学防治：BT乳剂(苏云金杆菌)，或5％抑太保3000倍液喷雾。
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