近两年养猪场利润大幅增长，并使大多数猪肉生产国受益。生产成本平均保持稳定（-0.4％），尽管各个国家/地区的差异在-8％至+ 9％之间。
InterPIG小组计算了19个国家或地区的生猪生产成本（英国数据分为室外（Ext）和室内（Int）生猪，所有成本均以欧元表示）。
巴西中西部和意大利之间的成本差异几乎翻了一番，反映了情况的多样性。
与大西洋另一端生产成本较低，生猪便宜的国家相比，意大利正在通过生产更重、更有价值的生猪来开发差异化产品。
成本细分（欧元/公斤）
生产成本的这种差异可以用生产要素的价格和农场的生产性能水平来解释。
饲养成本在巴西中部为0.66欧元/千克，在意大利为1.18欧元/千克。饲料是最重要的支出项目，在芬兰至少占生产成本的48％，在巴西南部占76％。
其他取决于设施的成本、人工的成本和生产率以及各种运营成本（更换动物，医疗费用，水和能源等）。
劳动力成本的变化是由国家之间每小时劳动成本的显着差异（从3.2欧元/小时到26.3欧元/小时）来解释的。
新建筑的价格变化也很大，从巴西的2087欧元/头母猪到芬兰的12113欧元/头。这些差异说明了“折旧和财务费用”项下的差异。加拿大，西班牙，美国和巴西在这方面仍然是最具竞争力的。
丹麦和荷兰的劳动力成本最高，但可以通过其高劳动生产率来弥补。丹麦专门从事分娩，在母猪生产率方面继续处于领先地位，每年每头生产母猪有33.6头断奶仔猪。其次是捷克共和国和荷兰（断奶仔猪/母猪分别为30.9和30.1）。法国位居第五（29.4头断奶仔猪/母猪），自2015年以来趋势增长了+ 6％，仅次于德国。
生产成本（欧元/kg）
在亚洲国家需求增加的推动下，大多数国家生产者收到的价格都在上涨。巴西，丹麦，西班牙和美国受益最大，支付给生产者的价格与生产成本之间的差额超过0.20€/ kg。在六个结果为负的国家中，有很少在出口市场中占有一席之地的国家，还有加拿大受到对华出口壁垒的打击。
2021年市场或有更多变化，COVID-19危机正在扰乱欧洲的屠宰场行业，导致猪肉市场价格下跌。猪肉贸易政策摇摆。ASF在德国的存在也增加了市场上已经出现的许多不确定性。
丽莎·勒克莱尔（Lisa Le Clerc），lisa.leclerc @ ifip.asso.fr
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