论端午节的粽子，这种包法才是最正宗的

随着端午节临近，各地都开启了包粽子卖粽子吃粽子的模式。撇开韩国人热衷的端午节起源之争，我们来谈谈关于粽子的话题。其实在我印象里，中规中矩的粽子都应该是四角形的，但是随着年龄增长游历的地方增多，才知道国内还有三角粽，牛角粽，马蹄粽，塔形粽，一口粽等等。

像遂昌的“龙粽”（又称长情粽）就是当地有名的特产，不仅食材讲究，前两年还做出过七十米长的大家伙，着实让我惊讶了很久。

粽子作为我国的传统食物，虽然谈不上家家户户，但会这门“手艺”的人可真不少。尤其是像我这样的70，80后，就算自己不会，也多少见过家里长辈或者邻居包过。买来的粽叶有干湿两种，都需要先用开水浸泡或者水煮，以让它们变得柔软且更有韧性不容易断裂。

包粽子的糯米都会先浸泡一段时间，像我们常吃的咸粽，还会再加点酱油搅拌均匀。如果包肉粽，可以同时把肥瘦相间的五花肉切块，料酒老抽腌制。因为现在人们对口味的要求越来越多，也可以自由发挥任意搭配，像我就还喜欢吃蜜枣馅的。

包粽子的手法很多，个人觉得要说哪种最正宗，当属这种用两片粽叶包裹的方法了。因为在杭州，我从小到大走亲访友时碰到的，多是这样包出来的四角粽。当然，偶尔也有小一些的三角粽牛角粽，但它们大多数是没有馅或者只包点豆沙的甜粽，算不得“主流”。

以前的人家如果自己包粽子，用来捆扎的绳子都会用棕榈树叶撕出的细条或者稻草替代，不过现在好像大多都用棉线了，毕竟更方便卫生。

记得小时候家里煮粽子，算是件“大工程”，煤饼炉生好，一煮就是半天或者一夜（用煤气煮粽子是相当奢侈的事，当时还只有罐装煤气）。如今用高压锅，半个小时左右就能吃到自家刚包的粽子，真算是鲜美致极。

相比于市场上售卖的各种口味丰富造型繁多的品牌粽，我一直更喜欢吃别人送的或者自己家包的手工粽子。因为无论怎么吃，都会少许多“调料”味。新鲜的肉和糯米，都有自带的鲜美软糯的口感，和纯正的粽叶香交织在一起，这才是它本该有的味道啊。