歌德说：”五月是个恋爱的季节”，诗人看到的是花开浪漫，但是对于我们牧蜂人来说，五月槐花飘香，是追花夺蜜最紧张的一个月。
从大的花源植物来说，春季油菜花期后，就要准备采集槐花蜜源了。
槐花又叫洋槐、刺槐，是外来植物，陕西、甘肃以秦岭山脉为中心的黄土高坡是槐花面积最大的区域。这得益于上个世纪的封山育林，飞机播种，在这里的山沟野壑分布了最密集的槐树林，也成就了“世界三大黄金蜜源地“的美誉。
每年的槐花季，我都要驱车前往，跟蜂场师傅们同吃同住十几天，确保每一个生产环节，细致到位。在槐花花期不仅要采集蜂蜜，更有换王、新王交尾、子脾培育等蜂群管理的细致工作，这会影响到一年的蜜蜂采蜜。
秦岭山脉是我最喜欢的一个养蜂基地，秦岭是中国的龙脉所在，东西绵延了1600多公里的山脉，分割了中国气候的南北。我更喜欢秦岭自古以来的人文情怀，老子的道德经，儒家的关学，历代的隐士;从李白的“蜀道难”到”王维的”辋川图”等等。
也许是因为对于古圣先贤的仰慕之情，吃一口在这个区域采集的水白蜜，都感觉带着一种文人的气息，清香淡雅，鲜洁甜润。
槐花开花的期间，整个蜂场都弥漫着清甜的花香，早上醒来叽叽喳喳全是小鸟的叫声，偶尔还有野鸡的“嘶鸣”，时常还能看到晨雾在山间缭绕，久在城市里的人在这里就像到了世外桃源。
起来看看天气，再查查手机的预报，基本这一天的上蜜情况就了解个七八分了。
流蜜好的时间，整个森林都是香甜的。
你坐在这蜂箱边上，看着一个一个的小蜜蜂胖胖的、鼓鼓的，飞到自己的蜂箱旁边，并不急着往蜂箱里钻，她要在蜂箱边上歇歇脚，慢慢再爬进蜂箱，似乎是小蜜蜂也在为采集的喜悦弥漫着。
在蜂场，看着每一天蜜脾的变化，那种喜悦充满内心， “祝你有割不完的蜜盖”这是国外一句古老的祝福。
一瓶槐花蜜，小蜜蜂要在几百万朵花上采集花蜜，在经过十五天以上的充分酝酿，才能自然封盖成熟，每一滴都来之不易。
从蜜脾里分离出来的水白蜜，颜色至清至浅，自然波美度能到42度以上，除了简单的过滤蜡渣，不再需要任何人为干预。
即使同是在秦岭采集的槐花蜜，也会根据采集区域、成熟程度、蜂群状况、分离、过滤、运输等环节的不同，细分出不同的品级。
不同品级的秦岭槐花蜜口感、颜色、营养均有差异，其中以水白色为最佳，所以我们采集的这些顶级槐花蜜叫做“水白蜜”。
水白蜜口感鲜洁，拥有槐花的特性，祛火润燥，清热排毒，调理肠胃，活性物质丰富，含有人体每日所需的大量营养，对身体提高免疫力很有好处，也是老少皆宜的一个蜜种。
水白蜜还是出口蜂蜜中的佼佼者，在国际上广受欢迎。
2019年，在参加法国养蜂协会Joe主席的欢迎晚宴上，我带去的就是我们在秦岭采集的水白蜜，主席先生很是喜欢，对这款水白蜜也是大加赞赏，都是行业内的专家，他们最明白采集到的这个品质的不易。
在去年巴黎的国际蜂蜜标准制定的会议现场，水白蜜作为优质蜂蜜的样品代表，各国专家争相品尝，对这款中国蜂蜜也是刮目相看。
水白蜜的采集受天时地利与人和各种条件的制约，每年情况都会有些许差异。
今年的倒春寒冻坏了很多低处的槐花穗，开花期间的风和连续两三天的小雨，使得水白蜜整体歉收五成以上，养蜂采蜜是个三分靠人、七分靠天的营生。
在蜂场，最休闲的时间就是下午太阳即将落山，忙完一天，开车去信号好一点的地方，给家里打个电话，看看夕阳西下，有无尽美好。
夜晚的星星是牧蜂人的福利，还有远处的蛙鸣，身旁小蜜蜂酿蜜的嗡嗡嗡，混合成一首美妙的催眠曲，天与人与万物，此刻是那么的和谐共处。
天赐的花蜜，辛勤的蜜蜂，每天忙碌的牧蜂人，天地人和共同成就了眼前的这一瓶—水白蜜。
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