苹果蜜结晶吗?苹果蜜夏天结晶吗?

　　市面上的蜂蜜琳琅满目，但是苹果蜜是不常见的一个蜜种，经常吃蜜的人会发现，有些蜂蜜会出现结晶现象，那苹果蜜结晶吗?

　　苹果蜜会结晶，且苹果蜜非常容易结晶，在常温状态下也经常凝固结晶。结晶是蜂蜜的一种特性，蜂蜜结晶实质上是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以适宜条件下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，开始形成结晶。

　　因此，蜂蜜的结晶与其中的葡萄糖含量有很大关系。田野牧蜂介绍，一般来说，葡萄糖含量越高，蜂蜜越容易结晶。苹果中葡萄糖含量很高，所以苹果蜜很容易结晶。同时结晶后蜂蜜可以正常食用，蜂蜜结晶属于正常的物理现象，结晶以后虽然从液态变为固态，颜色也变浅了，但是蜂蜜的质量包括含水量和营养成分均没有变化，所以大家可以放心。

　　影响蜂蜜结晶的因素很多，除葡萄糖含量外，还有贮存温度和蜜种等，生活中很多蜂蜜都会出现结晶现象。如果不喜欢结晶蜂蜜，市场上的蜂蜜种类丰富，在挑选蜂蜜的时候，选择不易结晶的蜂蜜即可。水白蜜中果糖含量很高，不易结晶，且具有润肠通便的作用，饭后半小时一杯水白蜜有助于缓解消化不良、便秘。