蜂蜜水有一层漂浮物，蜂蜜水中有絮状物是什么原因?

　　蜂蜜一直深受大众的喜欢，不仅口感好，也对身体有滋养作用，不过很多蜂蜜爱好者在吃蜂蜜的过程中也发现了很多问题，自己家的蜂蜜有絮状物是怎么回事呢?

　　蜂蜜里有絮状物，一种可能是结晶了。蜂蜜结晶其实就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液。因此，在条件适宜的时候，蜂蜜中的小结晶核就会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，容器底部的蜂蜜率先结晶，大家就会看到类似絮状物的现象。

　　另一种情况就是蜂蜜变质了，当蜂蜜中水分超过21%以后，非常适合酵母菌的生存繁殖，酵母菌大量的繁殖会破坏蜂蜜中的营养物质，进而产生二氧化碳和酒精，蜂蜜就发生了变质，蜂蜜变质以后也可能出现絮状物。因此，当蜂蜜出现絮状物，田野牧蜂建议大家自行判断一下是哪种情况。

　　其实是比较好判断的，蜂蜜变质后由于产生了酒精和二氧化碳，所以会出现酒精味和酸腐味，上层也会出现大量的大气泡，如果蜂蜜味道没有改变，一般就是结晶导致的絮状物，可以继续食用。纯正成熟蜜只要保存良好，很少会发生变质。在此也提醒大家，最好选择经过多方质量检测合格的优质成熟蜜，保存时间相对更长，对身体健康的好处也更多。