蜂蜜国家标准是多少度?衡量蜂蜜的标准是什么?

　　蜂蜜是很多人喜欢的食品，不仅香甜润口，对健康也有益处，不过市面上的蜂蜜琳琅满目，那蜂蜜含水量在多少为优质呢?

　　蜂蜜含水量是蜂蜜浓度的表示方法之一，此外还有含糖量和波美度，其中国际通用单位是波美度，二者为反比关系，含水量越低，波美度越高。按照国家标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级，一级品蜂蜜水分含量≤20%，波美度达到41.6度以上，而二级品蜂蜜水分含量要求≤24%，波美度在40度左右。

　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，在酿造过程中蜜蜂会舞动身体、煽动翅膀，蒸发掉花蜜中过多的水分，使含水量从60%左右降低到20%左右，综上所述优质蜂蜜含水量一般低于20%。蜂蜜含水量与酿造时间有很密切的关系，蜜蜂将稀薄的花蜜酿造成封盖的成熟蜂蜜通常需要7-15天，如果酿造时间较短，蜂蜜含水量就会较高。

　　有些人为了增加蜂蜜产量，可能会取水蜜，也就是没有酿造成熟的高水分蜜，这样的蜂蜜营养成分少且不全面，田野牧蜂不建议食用。同时市面上有一些含水量较低的蜂蜜，但是营养价值也不高，比如浓缩蜜，以水蜜为原料经过高温脱水制成，而高温会破坏蜂蜜中的活性物质，因此建议大家挑选蜂蜜时，选择经过多方质量检测合格的产品。