蜂蜜成块了怎么回事?蜂蜜成块状怎么处理?

　　蜂蜜的保质期较长，很多人家中会存放一些蜂蜜，但有些蜂蜜放一段时间出现了结块现象，那蜂蜜成块了怎么回事呢?

　　蜂蜜结块了是结晶造成的，与很多因素有关，接下来跟随田野牧蜂来了解一下。很多人都知道蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖具有容易结晶的性质，所以蜂蜜具有结晶的特性。在条件适宜的时候，蜂蜜中的葡萄糖结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，结晶现象逐渐出现。

　　结晶后成块是因为蜂蜜中的其他成分就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，进而蜂蜜由液态变为固态。生活中有些蜂蜜易结晶，有些则不常见结晶。蜂蜜中的葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等因素影响着蜂蜜是否结晶。一般葡萄糖含量较高的蜂蜜容易出现结晶，蜂蜜贮存在5℃~14℃条件下更容易结晶。

　　不过结晶是一种物理现象，虽然结晶后蜂蜜外观一定程度上改变，但是蜂蜜的营养价值不变。因此，结晶后的蜂蜜不需任何处理，仍然可以正常食用，平时冲蜂蜜水饮用十分方便。紫椴白蜜就是易结晶蜂蜜，一般呈乳白色或亮白色结晶状，富含葡萄糖、维生素以及矿物质等成分，不仅香甜好吃，还有安神助眠、提高记忆力等作用。