马齿苋在农村叫麻花菜,提马齿苋有些年纪大的不知道,说麻花菜就知道了,后来听一位大婶夸夸其谈,对麻花菜怎么好吃,还有自己就喜欢吃它,从小就吃,每年夏季都采收,想吃就去田间荒地里去挖,一会儿就挖很多。那表情甭提多高兴了。
看得出来这位大婶是马齿苋的粉丝,对马齿苋非常熟悉,怎么做好吃她肯定是个“吃货”,从她那里“取经”回来,与大家一起分享。
马齿苋吃法一——凉拌马齿苋
一、先将采收回来的马齿苋择去老的茎叶,清洗干净;
二、盆内烧开水焯马齿苋1分钟捞出,过凉水控干多余水分,短截成小段装盘;
三、准备好蒜末、辨椒油、盐、米醋,将调料与马齿苋搅拌均匀即可。美味又下饭的凉拌马齿苋就可以食用了。
马齿苋吃法二——蒸包子、饺子等
一、采收回来的马齿苋择去老的茎叶,清洗干,焯水过凉拧成团备用;
二、准备面粉发酵;
三、调馅:将肉馅放老抽、生抽、香油、葱姜末调好后放切碎的马齿苋,加入蒜末,搅拌均匀。
马齿苋吃法三——辣椒炒马齿苋
一、将采收回来的马齿苋择去老的茎叶,清洗干净,截成适当的小段备用;
二、锅加热放入调合油、辣椒,接着放马齿苋炒制,放生抽、食盐、米醋适量;
三、炒两分钟左右出锅。
马齿苋吃法四——马齿苋薄饼
一、马齿苋清洗干净,切碎末加2~4个鸡蛋,加盐,加面粉适量,搅拌糊状备用;
二、电饼铛加热擦油,把搅好的面倒进电饼铛摊平;
三、三分钟后两面微黄出锅。
马齿苋吃法五——马齿苋晾干菜
如果采收回很多马齿苋吃不完也別浪费,把马齿苋晾干用来冬天食用也很好,趁现在光照充足,几天就能晾干。
一、先将马齿苋择去老的茎叶,清洗干净,焯水控出多余水分;
二、把马齿苋摊开晾晒即可。
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