大麦芽，味咸，气温，无毒。入脾、胃二经。尤其能化米食，消痰也有效果。孕妇尽量不要服用，多用恐怕会堕落胎元，如果只用一、二钱，也没有大碍。只有大麦煎糖，孕妇一定要戒忌。过多食用，极能消肾水，一定会损伤胎元。
有人问：麦芽也属于米谷之类，为什么能消米食？
麦芽虽然与米谷是同类，但气味相克，麦受四时之气，而尤其得夏气较多，米谷则是得秋气之品。夏气克秋，因此米谷遇到麦，就好比秋遇到夏气，怎么会不消化呢。
有人问：麦芽消食，也能消痰，江北中州的人尤其喜欢用麦来制作食面，如此，痰食应该都能化去了，为什么消食多痰的人比比皆是呢？
这里说的麦芽，是大麦的芽，并非小麦之芽。大麦与小麦特性悬殊，功用也各有区别，小麦养人，大麦伤人，而且麦芽与未发芽的麦，功用也有区别。
未发芽的大麦药性平静，已经发芽之的大麦药性动荡，动则变，变则化。
有人问：小麦也得夏气，为什么不克米谷？
小麦虽然与大麦是同类，但早晚的特性有所区别。大麦得夏初之气，小麦得夏中之气，夏初之气克削，夏中之气和平。
因此大麦能消谷，而小麦能养胃，而且小麦没有须芒，麦房容易脱落，形体也非常不同。试看大麦的须芒能消无形之水肿，而小麦之房不能消湿，不是明显的一补一消吗。
资料来源：《本草新编》
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