（鹿角巷创始人邱茂庭 Ting）
邱茂庭Ting，鹿角巷的创始人，他2013年在台湾创立的品牌，这个网红饮品“The Alley鹿角巷”在香港、台湾、东南亚、欧洲甚至一路火到了欧洲的，这只小鹿几乎成为了大家打卡的对象。不乏有明星店长倾力助阵，并且在五月份登陆了纽约时代广场，门店遍布全球十几个国家。
但随着在内陆爆红后的趋势，鹿角巷现正面临被模仿，被山寨，被假冒风波。因为在中国国内商标注册流程的审议期间，一些山寨商钻了空子，大肆的冒用了邱茂庭先生本人的品牌进行非法的招商、加盟、私营等行为。
借着鹿角巷举办新品光饮系列「北极光」与「晨曦」上市的机会，在广州正佳广场店的品鉴会上，CEO让创始人邱茂庭Ting与运营长王政扬Jimi为我们讲述他们的品牌故事。
Q1：
Ting和Jimi以前从事什么行业的呢，为什么会想到创立鹿角巷这么一个品牌？
A1：
我们本来是做品牌设计的，就是为一个品牌策划它的经营走向。例如企业想转型应该怎样操作、来设计企业的产品线、故事架构、VI等，设计做多了，就干脆自己设计了一个品牌并试着投到市面上。因为是设计师出身，所以对于产品的创意也多是出于设计角度，注重视觉效果，同时对于食材严格要求，希望高颜值的同时带来最极致的味觉体验。
刚开始创立这个品牌的时候用的名字是斜角巷，也就是哈利·波特中魔法界最繁华的商业街道，什么新奇有趣的东西都能在那个巷子中找到。但是担心由于品牌名字原因被电影场景局限住了，于是就更名了，更是选中了赤鹿作为品牌形象的代则是因为它蕴涵了女性端庄高贵的气质。
而我们品牌的战略不同于传统茶饮，由我们第一家店开在台北桃园，然后开始拓展到海外，海外战略的第一步是寒冷时间长达七八个月的加拿大，然后是马来西亚、日本、越南等地。在不同国家如何迎合当地人的口味、与当地的气候相适应是我们在不同国家开店所要重点考虑的地方，以加拿大为例，因为低气温的时间较长，如何能创造一款可以在寒冷的时候带来温暖的饮料就是我们创意构思的中心点。
Q2：
时下很多网红茶饮都是依靠加盟快速占据市场，而鹿角巷为什么不开放加盟，考虑的是什么？
A2：
我们希望创立的品牌是一个像星巴克一样具有本土特色的全球餐饮标志性品牌，能让顾客在店内感受到家的温暖，是亚洲人全世界都有的家，让顾客养成消费习惯，将喝我们的饮品成为日常的一种习惯，让品牌生活化。而不开放加盟则是为了实现对店面及消费者负责非常重要的一点。要是单纯以盈利为目的，我们大可任意开放加盟，而这不符合我们的品牌的经营目标和理念，我们是希望真正能够做出一个好的品牌，一个国际性生活化气息的“家”。
（创始人邱茂庭与运营长王政扬）
Q3：
鹿角巷目前在国内的门店数量较少，下一步有怎样的市场拓展计划呢？
A3：
我们目前在广州只有两间店，而计划在八月再在广州开三到四家店，一直到今年年底总计会在广州有十间以上的店面。店面的扩张速度并不那么快也是因为我们对于选址和铺面的要求比较高，为了给予消费者足够的个人空间，营造具有生活化气息的氛围，店铺需要在六十平方米以上，选址在人流量较高的地方。而目前的店面基本上都在大型商场内，未来我们也有计划将分店开在热闹的步行街等地，覆盖生活场景的方方面面。
Q4：
现在茶饮行业竞争激烈，你认为你们品牌的核心竞争力是什么呢？
A4：
首先是茶饮形式的创新。目前市面上的茶饮主要有奶茶、水果茶和奶盖茶三大主流，而我们的招牌产品却不属于这些主流茶饮形式中的任何一种，可以说是熟悉性加创新性相融合吧，我们的黑糖鹿丸鲜奶与传统珍珠奶茶有相似之处，但是在选用的材料却有所不同且更为优质上乘：选用新鲜的鲜奶制作，不会有过于甜腻的感觉；黑糖是纯手工熬制而成的纯正黑糖；珍珠也是自己制作，符合国外食品的严格标准；所有的糖都是使用自己熬的天然蔗糖，从不使用果糖。
高颜值的产品外观设计，我们的饮品从包装到内里都非常重视美学、都呈现带来极致视觉享受的美感。因为我们两位创始人本身是做设计的，对于产品和品牌对构思也很多都是从创意设计的角度出发，例如我们的logo就是我们一笔一画画出来的，当初画了好几个动物形象，最终选择鹿作为logo也是反复斟酌之后才决定的。
而如今最大优势，还是我们的全球性、国际化，我们是世界性的品牌，你可以在世界上很多国家喝到我们的奶茶，最初开店和宣传都在国外，是在国外已经经营得不错了我们才有了进一步开展国内的扩张计划。
（黑糖鹿丸鲜奶）
Q5：
现时有各种各样的主题茶饮在走红，而且有些品牌之间是几分相似的VI，甚至出品都是相同的爆款，请问Ting是如何应对这种类似的竞争的呢？
A5：
每个品牌有各自品牌的操作，我们品牌有自己的核心竞争力，不害怕竞争，只希望没有山寨来破坏我们品牌的形象。
至于相似产品方面，每个品牌的选材原料口感都有差异，而我们品牌是做黑糖＋珍珠＋牛奶这种茶饮形式的开创者，品牌形象早已深入顾客的内心，许多品牌模仿我们也用圆形的杯子、内里相似的渐变颜色，实际上是间接给我们做广告，消费者知道谁才是这个撞色渐变圆杯的创始人。
（CEO与邱茂庭、王政扬采访合照）
Q6：
颜值突出极光系列特饮是鹿角巷的升级之作，不知创意来源是什么，有没有针对的顾客群呢？可以更详细地介绍一下这一新系列吗？
A6：
上帝给予人间各种光，摄影师可以通过镜头的捕捉留住光影，我们也希望将这美妙绝伦的自然景象留住，所以我们创作了极光系列——晨曦和北极光两款新品，希望让我们的顾客看到我们的产品仿佛看到了真正的晨曦和北极光，蓝色星光云朵，再加上碎冰折射光芒，带来极致的视觉效果，有如身临其境之感。晨曦是每天的日出，它孕育着希望；而传说看到北极光的人就能得到幸福，北极光即象征着幸福。
至于目标顾客则是比较喜欢分享、对新鲜事物充满新奇、喜欢好玩有趣事物的年轻人，他们会更容易被我们的外观绚丽的产品所吸引、想要购买。
本次产品我们也做了两个升级：一是晨曦添加了新鲜芒果使它有更好的口感；二是我们搭配新品同时上市了熏香蜡烛，两种味道分别对应晨曦和北极光两个新品，实现视觉味觉嗅觉三重层面极致感官体验，让希望与幸福看得到、喝的到、闻得到。这两款熏香蜡烛可以单独购买，但是搭配饮料购买会更加优惠，而我们是希望通过这些副产品加深消费者印象，让消费者产生探索挖掘我们品牌的好奇心。
（极光系列特饮）
Q7：
请您简单的介绍一下鹿角巷在茶饮上的发展和理念是如何理解的？对茶饮有哪些坚持？和今后的努力方向和目标。
A7：
我们未来有很多的规划，例如会推出更多生活化的产品，例如一些小食、杯子、小物件等，让消费者对于我们品牌的印象不是单纯只停留在饮品或是表面的吃喝上，而是记住这一种生活化的氛围。我们希望自己的团队不要被现有品牌框架所局限，跳出框框，创作更多有创意的新品以及更加丰富的产品形式。
而目前对于新品推出等的规划则是计划每季都会推出一次新品，每月都有一个促销产品，同时节日时会推出特殊的节日限定特饮。我们希望实现的是持续性开发、阶段性推广，每一个新品上市都会等待一个最合适的契机，找寻找好的时间点切入。
现在很多顾客反映由于我们的门店过于火爆，要排很长时间的队才能买到一杯奶茶，为了解决这个问题我们也在努力地提速，加强人员培训、更新设备、在消费者排队的时候帮忙打伞等等。虽然现在依旧是需要排队购买我们的饮品，但是实际上我们的速度已经提升了许多了，本来一天只能做700杯，到现在最高峰能一天做3000杯。而随着更多的分店开业，也应当会缓解一部分排队的压力。而我们也希望在提速的同时保证出品的稳定，让每一位顾客都能品尝到各原料比例合宜的优质饮品，或许一天2000杯的速度为最佳。
（极光系列特饮）
Q8：
在工作中您有没有遇到过什么困难，让您记忆犹新？在竞争激烈的茶饮行业工作您是否有时会觉得压力很大？
A8：
鹿角巷在国外开店的时候难点大概是探索当地人的消费行为习惯，然后创造满足他们需求的产品。而在国内扩张之时，就遇到了非常之大的困难，就是打假。市面上太多仿冒鹿角巷的品牌了，很多打着鹿角巷名号开放加盟的，许多开店的反而是受害者。其实在国外，品牌之间并不是互相抄袭的，而是通过对自己品牌的塑造和宣传来获取自身的消费群体，例如一兰拉面你不会怀疑这个一兰拉面是否是真的，而在国内看到一家小龙坎，你却会不禁怀疑这是否是真的小龙坎。
市面上假货横生实在是对我们品牌形象及其不利。我们制作的一杯奶茶，原材料大多是进口的，珍珠黑糖都是自己熬制的，需要买几个冰箱来存放鲜牛奶，一个店需要两台制冰机才足够。而仿冒的店面很多成本价才3、4元，远远低于我们的成本价，其用料和口感可想而知。
现在骗子手段很多，有很多方法让人受骗上当，甚至还有骗子公司组织去旅游。我们目前在打假上花费了很多精力，让大商场不允许这类仿冒品牌的进驻、在大众点评上将这些店铺下架等等。而利用法律手段维权、让自己的品牌再升级以便消费者更好区分品牌的真假的同时，我们也希望媒体能更好地引导消费者区分真假、告诉消费者如何辨别真假。好的东西应该集体保护它不要被抄袭，打假有利于保护品牌，让食品产业进步，同时我们也希望能秉持着原本单纯的理念，能集中力量将品牌做好、做大，取得世界的认同。
最后，邱茂庭先生说现在各个门店均为总公司直营，而且大多开在城市的主流商场，目前并没有开放任何形式的加盟，也没有授权给国内任何一家公司开放加盟，请大家再次小心勿受骗上当。
— The End —
撰稿：sunny 王鹤
图片：soso 鹿角巷
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