我国的名贵大米（十七）石孔贡米

 

石孔贡米，产于四川省南充市蓬安县石孔乡玉皇村，原名“油香米”，又名“黄金米”，浸白色。石孔贡米的主要特点是：米质糯而不腻，清香可口，似硬却软，似糯不粘，外香入鼻，内香入腹，入口香滑绵软有弹性，冷后不硬。初揭笼盖，香气四溢，隔三两房间亦可闻其香，为款待贵客珍膳。

石孔贡米生长在蓬安县山区，平均海拔580米，较周边乡镇高，常年气温20度左右。土质为无污染黑沙泥。

经检测：石孔贡米直链淀粉含量16.2%、蛋白质含量9.6%、胶稠度84毫米，综合品质达到国颁一级质量指标。富含磷、钾、铁、锰、锌、硒等微量元素和B族维生素，蛋白质含量比普通大米高1-2倍，每千克含硒330微克，远远高于一般优质米，被称为富硒大米，硒是一种维持人体正常机能不可缺少的微量元素，人体缺硒会导致心血管疾病、高血压、肝病、近视、哮喘、肿瘤、癌症等发生。硒具有抗氧化、增强人体免疫力、有效清除人体有害垃圾、促进人体健康、延缓衰老之功效。石孔贡米营养极为丰富，特别适宜老年人和儿童。

据当地人讲，开山坪的泥粘性强，犁田后要立即插秧，歇一晚上就插不动了。神奇之处还在于，即使遇到伏旱，水田开裂二寸宽，逢雨田缝就立即合拢了，不论什么稻种，头年味道稍差，次年就香味扑鼻。同一季节，石孔贡米成熟的时间，比低海拔的其它乡镇要晚一些，加上光照充足，雨水充沛，稻谷在其生长过程中更能摄取丰富的营养。正是得天独厚的自然生态条件，赐予了石孔乡"贡米之乡"的美誉。

清雍正十年（1732），一个名叫戴纶的人担任蓬州知府，石孔一个乡绅为讨好新来的州官，派人送去“油香米”。戴纶吃后，非常高兴，年年派人到石孔买“油香米”来吃。

事过两年，雍正皇帝的老表朱毛里来蓬州巡察，戴纶专用“油香米”招待。佣人刚刚把蒸好的饭抬进宴厅，一股香气直冲朱毛里的鼻孔，他好奇地问道：“好香哟！这饭是啥子米做成的？”戴纶回答说：“是卑职用石孔开山坪的油香米做成，不知大人是否喜欢？”朱毛里捧着一大碗白饭，大口大口地吃着，连连称道：“真香！真香！实乃天下难得的好米！”他接连吃了两大碗，摸摸吃饱了的肚子，还笑咪咪地望着蒸笼。朱毛里在蓬州住了很久，州府一直用这米饭款待的。临走时，知府叫开山坪的乡民，精心碾了“油香米”三百斤，派人将米运到京城，献给皇上，作为进贡朝廷的贡品。雍正皇帝吃后，也十分赞赏“油香米”，自此石孔开山坪的“油香米”就成了年年进贡皇帝的贡米。石孔贡米从此名闻遐迩。此事在《蓬安县志》上有专门的记载。 从那以后，凡是出任蓬州的官长，或来蓬邑的名人学士，几乎都要品尝品尝石孔贡米的滋味。

      又传，在清乾隆年间，有一廪生行至石孔开山坪，想尝尝石孔贡米的美味。一个老头知道他的来意后，以石孔的五羊石、开山坪、茨腾沟、柳树沟等四地的名字，出了一上联：“五羊开山斧，只见茨藤缠柳树”。要那廪生对下联，并说只有对起了才能品尝贡米饭。廪生想了很久，都没对起下联，连贡米的气味都没闻到。于是他只好灰心丧气地走了，一路漫游，踏遍了石孔的猴子岩、凤凰寺、龙神庙、石孔子等地方，这才恍然大悟，对出了下联：“猴子撵凤凰，吓得龙神钻石孔。”廪生这才在老头家里品尝到了香喷喷的石空贡米饭的美味。

1984年，具有两千多年传奇色彩的石孔贡米进入四川省食品展销会获得好评，求购客商络绎不绝。1999年，石孔贡米参加四川省南充市食品博览会，被评为名优食品金奖。至今，石孔贡米香飘华夏，仍是供不应求的四川农产上品。