麻辣鸭头

肉蔻30、甘草20、草果5

桂皮10、良姜10、香果20、灵香草6克、千里香10克、陈皮10、砂仁10、香砂15

白芷：20克、八角30克、桂皮15克、碧波30克、香菜籽200克、香茅草10克、罗汉果30克、丁香10个、香叶5克、白扣60克、麻椒1000克、辣椒段2000克、邹皮椒1000克、辣椒王1000、白胡椒粒50克、葱姜蒜青尖椒，红椒。小茴香100克，豆瓣酱400克，上色辣椒面

卤油要多一点三厘米多五厘米厚卤菜香味是通过卤油把香料融合在通过滚煮的方式让食材把油的香味吸收。

先把鸭头腌一下去腥，

酱料，黄豆酱2豆瓣1酱耗油1海鲜酱3

绝大数香料都是溶于油的

可以放点蜂蜜和麦芽糖可以调色也可以增加甜度和汤的浓稠度

鸭头煮半个小时