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色如琥珀的竹酒从竹节中汩汩流出,酒香四溢。 长沙晚报通讯员 黄康 摄 |
长沙晚报记者 颜开云 通讯员 黄康
在浏阳市杨花乡老桂村,有一片与众不同的竹林,林中不少挺拔青翠的竹子腹内暗藏玄机—8个月前,数千斤白酒被灌注进其中的一些竹节,与竹子共“生长”。五一节前,竹林的承包者何运行来到山上,开始“收割”他的第一桶竹酒。砍倒一根碗口粗的楠竹,再在中间的竹节上开出一个口子,一线清澈橙黄的液体从中汩汩流出。“好酒!”“有竹香!”众人争相品尝后,发出一阵惊叹。
反复试验 一根竹子灌两节酒
1977年出生的何运行是土生土长的杨花乡老桂村人。18岁时,他前往深圳打工,后又到广东惠阳推销白酒,“卖过浏阳河、小糊涂仙”。一个偶然的机会,他决定改行做竹酒。所谓竹酒,就是把酒“灌”进新鲜的竹节中,让酒在竹子的“肚子”里生长。经过一段时间,将竹筒砍下来,就可以喝里面的酒了。
然而,原浆酒如何灌注进入竹节中?灌多少合适?一道道难题摆在何运行的面前,因为找不到可以学习技术的地方,他决定自己摸索试验。
2010年春天,正是春笋生长的季节,何运行与人合作在福建三明市的一片深山开始了反复试验。
“失败了很多次。”何运行说,自己整整试验了4年,才摸索出门道。首先是竹子的选择有讲究,生长期在一年半左右、碗口粗的竹子最合适,“太小的竹子水分过多,也装不了多少酒,如果太老了灌酒的"创口"又不易愈合。”
酒是用真空高压针管注入的,也是个技术活。“一根竹子一般只能灌注两节,我一开始没经验,最多灌注过6节,结果把竹子给醉死了。”何运行说。
酒在竹子中“生长”多久合适呢?“竹子的吸附能力特别强,酒在其中泡8个月刚刚好,其本身的杂质可以被竹子彻底吸收,同时竹子中的黄酮、多种氨基酸等融于酒中,酒精度和口感都达到最佳状态。”何运行表示,如果时间短了,酒的颜色、味道变化不大。时间太长,酒会被竹子中的水分过度稀释,甚至最终全部挥发。
回家创业 租下2000亩竹林“种”竹酒
通过反复的试验、改进,何运行的竹酒在2014年正式研发成功。“邀请了很多朋友和客人品尝,大家都赞不绝口。”在长沙市林业局及浏阳相关部门的热情邀请下,何运行决定带着竹酒回老家创业。
从杨花乡集镇前往老桂村需要翻山越岭,开车都要二三十分钟。偏远、贫穷成为人们对老桂村的固有印象,总面积32平方公里的村子,目前常住人口不到200人。2014年8月,何运行的归来,打破了老桂村的平静。他风风火火地租下了村民2000多亩竹林,开始了竹酒的大规模生产。
据了解,何运行的原浆酒来自浏阳本地两年份的小曲酒,目前已灌注4000多节,上月底竹酒上市后即收获了众多订单。
“这是近年来我们老桂村引进的第一个大项目。”为了迎接何运行的回乡,村支书刘国周做起了全程服务,“老桂急需这样的产业项目入驻,来改变贫穷的面貌。”
“以前乡亲们种竹子就是挖竹笋、卖竹子,收入不高。”何运行说,竹子一般按重量卖,目前市场价大约是18元100斤,相当于五六元钱一根。而一根竹子“种”上两节酒,一节售价280元,其身价相当于原来的100倍,扣除成本后仍有相当高的利润。
为了回馈村民,何运行说,除了支付租金和竹子费用,他每年还会拿出一定的股份进行分红。
何运行还有更宏大的计划。他准备利用生产竹酒剩下的竹子搭建竹屋,建设一个原生态的休闲基地;同时,推出生态认养制—爱酒者“认养”一定数量的竹子后,可直接参与竹酒灌注、采收等环节,还可邀上三五好友,来竹林品酒玩乐。
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