客流不同

客流大不同

国庆假日最后三天去外地考察了两个项目，吃了若干顿饭。几次吃饭发现客流差距非常大，上虞园就是人气爆棚，顾客是摩肩接踵的——面对如此的客流，其一是客流量大，食材的新鲜度可以得到保证，其二厨师上手机会更多，手艺会更精湛，于是饭馆就会更红火。

有的饭馆呢，菜做得也算是色、香、味、形俱佳，但经常就是一两桌就餐，其经营令人担忧。

“干粮店”不一样

司土小镇里有一家卖主食的门店，每到饭点儿都要关门——毕竟在饭点儿很少有人来买主食的。

下午1：40时路过门口，发现门还关着呢。被顾客的敲门叫醒，来开门的服务人员睡眼惺忪，迎接涌入的消费者。

我也凑份子买了两个大花卷和两个大馒头，再弄两个饼子——相信多数人未必是特别想买来着，只是看到大家都买形成了诱惑。

司徒小镇里面还有两个门店是卖主食的，长期开着门，其生意比这家有较大的差距。

路数

商业经营不容易，特别是在红海竞争的情形之下，一是要考商品，二是要考服务，三是要考经营者的创新意识和创新能力。

消费者根本不听您是如何想的，而更关心您是如何做的。消费者有一个终极无上的权力，那就是用脚投票。

卖主食不新鲜，品种有限、利润率更是有限，几乎没有护城河，想要长期做好，其核心竞争力唯有做好自己的口碑。

经营里面的门道还真多着呢，需要仔细钻研！