秋风起，螃蟹肥
又到一年吃蟹时~
俗话说
坚壳之下，必是美味！
这句话用在蟹身上
真是再合适不过了
每到蟹美膏肥时，螃蟹食用安全的新闻也会不断涌现。近日，市场监管局执法人员在农贸市场日常巡查时，就收到了一位女士的现场投诉。
这名女士气愤地反映，自己在水产摊购买了两只梭子蟹，回到家剥开蟹壳清洗时竟发现蟹身上布满了大大小小的粉色“寄生虫”，于是回到市场准备退货，但是水产摊的老板却声称这是正常现象。
巡查干部在查看了梭子蟹后，联系了浙江华才检测技术有限公司的工作人员，详细描述了螃蟹的特征情况并拍摄细节照片传了过去，检测中心工作人员仔细看后回复说：“这些是鹅颈藤壶的幼体，是可以食用的”
说到这里
大家肯定好奇
“鹅颈藤壶”是什么？
它长大后是这个样子的
“鹅颈藤壶”属于节肢动物门中的蔓足类，外形整体酷似鹅的脖颈，因此而得名，喜欢附生在海里的漂浮物上，是一种常见的海洋附着物。“鹅颈藤壶”随着螃蟹的呼吸而进入体内，被蟹腮挡住过滤之后无法进入蟹肉当中，就附着在蟹腮上成了所谓的“寄生虫”，中国东部沿海盛产的“海佛手”也是“鹅颈藤壶”的一种。
简单来说，“鹅颈藤壶”就是一种海洋生物，只是不小心搭了螃蟹的顺风车，被螃蟹吸进体内罢了。
然而如此奇特的画风
看着小编心里都直发寒
这真的可以食用吗？
01
鹅颈藤壶可以食用！
“鹅颈藤壶”会影响螃蟹的呼吸，对螃蟹造成伤害，但对人体无害，本身就可以食用，在中国也被叫做佛手。它的生长环境对水质要求很高，微量元素高，味道鲜甜。
02
鹅颈藤壶很贵！
“鹅颈藤壶”是世界上最昂贵的海鲜食品之一，每一磅(约合0.45公斤)的售价大约在125美元(约合人民币847元)左右，由于生活在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙里，采集十分困难，所以也被称为“来自地狱的海鲜”。
以后可不要再把
“鹅颈藤壶”当成寄生虫啦！
螃蟹们表示
这个锅我们真的不背~
介绍完“鹅颈藤壶”，下面我们以常吃的梭子蟹为例，来讲一下如何挑到又肥又美的大螃蟹。
1
看公母
公的腹部是三角形，而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢吃甜蟹肉的就选公的。
2
看背部
蟹壳成褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳。
3
看其生命活力
将螃蟹翻转过来，能迅速翻身说明非常健康，反之则说明生命力不强。
4
看腹壳的软硬
用大拇指去挤压螃蟹腹壳，硬的说明肉质肥厚。
5
看蟹足
蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。
6
掂重量
如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多。
温馨提示
因为螃蟹属凉性，最好通过充分加热再食用，佐食一些温热的食材比如生姜、紫苏、花椒、辣椒等，避免出现胃寒、胃痛、腹泻等症状，也可以饮用一些白酒、黄酒，同样能起到温热的作用，但尽量回避啤酒，因为螃蟹配啤酒是痛风的一大诱因。
怎么样？
学到了吗！
来源|诸暨市场监管
编辑 |ERYA
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