谢谢邀请，(⌒▽⌒) ，说起红烧肉大家都有垂涎欲滴的感觉。(不包括回族)，大部分人都喜欢吃红烧肉。更是男士们的最爱，每到逢年过节，宴请宾客都是少不了的美食，特别是农村婚丧嫁娶，宴请亲朋好友都是双鸡双鱼双红烧肉外加一猪肘子，一猪脸，红烧肉烧的刚刚的好吃，入口即化，肥而不腻，怎么做呢?大家都想知道，到处留心皆学问，村里每逢喜丧事都少不了的帮忙，所以也往往偷学几样小菜回家试着做，因此，红烧肉就免不了的学了一手。
想做入口即化的红烧肉必须得用卤好的猪肉，(买回来的猪肉先用卤料煮七，八成熟用筷子穿动收起):比如五斤五花肉，猪肋条最好，切成六寸方块用卤料煮，用筷子扎下穿透就可出锅晾凉，然后切成二指宽三寸左右的长条，(随自己的喜好，切成二指的方丁也可)，然后，再切姜块(拍也可，一般都是用刀拍碎，切一把葱段备用。)
炒锅烧热，放一勺油，把拍碎的姜块，葱段(葱倒入锅内炸一下)倒入切好的肉块，翻炒，放盐，上酱上色(喜吃甜的熟点糖酱再放肉，不喜甜的就用老抽)，炒的肉要津油，(炒时中间也要稍稍添点水炖，不然肉的油份全炼出来了，文火炖，让水自然干)铲出，晾凉!
小瓷碗几个，根据肉的多少而定，把肉皮分挑进碗内，装满为止，上笼屉里蒸，大约有四十分钟左右，入口即化的红烧肉就出炉了。好吃的不了不了的，虽然没有图片但可以试着做一做的。如有异议可以美评哟!谢谢赏评!祝大家开心快乐天天!
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