普洱茶与黑茶

在茶学传统分类中，将普洱茶归类于黑茶。但有学者认为，普洱茶应该单独划分为一类，黑茶与普洱茶有很大区别，这种差别体现在发展历史、原料、制作工艺、汤色、口感、叶底、销路和功效等方面。今天我们来讲一讲普洱茶与黑茶的区别：

一、发展历史

普洱茶：普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰写的《蛮书》，距今一千多年。黑茶：起源于11世纪前后的宋代。

二、原料

普洱茶：普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。

黑茶：黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料制成的初制毛茶。

三、制作工艺

普洱茶：普洱茶属于大叶种晒青毛茶，茶叶经过日晒，使水分挥发迅速，抑制微生物的活动。普洱茶属于后发酵茶，生茶制作完成后，放置于避光、避潮、避异味的仓库中，自然氧化和转变。

黑茶：黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，促进有益微生物的生长繁殖。发酵在黑茶制作过程中进行，属于发酵茶。

四、口感不同

普洱茶：普洱茶原料单一，新茶青味重、茶气足、汤味苦涩，存放时间越久，口感越醇厚。

黑茶：黑茶新茶有辛辣味，滋味醇和，苦涩味较轻，存放之后，菌味明显。

五、功效

普洱茶：普洱茶性温，喝之有发热之感，普洱茶在降血脂、保护肠胃功能方面有独到之处，普洱茶对肠胃无刺激，久饮不伤胃。

黑茶：黑茶茶性偏凉，宜于夏季饮用，清凉解渴。陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果，对降血糖、降血脂、治疗糖尿病有特殊疗效。黑茶还可健美塑身，是可长期饮用的保健型茶饮。

六、茶汤与叶底

普洱茶：普洱茶随存放时间的增加，汤色由淡黄、金黄至暗红，逐步加深。普洱茶有冷后浑的现象，汤色明亮度稍差。普洱茶经久耐泡，茶汤醇厚，叶底以嫩叶为主。

普洱茶叶底

黑茶：黑茶汤色随存放时间的增加，汤色由橙黄至橙红。黑茶茶汤即便冷却后，依旧清透，明亮如镜。黑茶入口甘甜纯正，陈韵隽长，叶底以粗老梗叶为主。

黑茶叶底

七、销路

普洱茶：普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。

黑茶：黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶。