洋葱盛花期20天左右,花球顶部有少数蘋果变黄开裂时,为采收适期。采收应分批进行。由于一个花球上的花期长达20多天,所以采收后再进行后熟。即采收时,从花球以下30厘米处剪断,放在通风良好的地方后熟。后熟期间避免阳光曝晒,经过1周后剪掉花薹再行晾晒,干燥后脱粒,脱粒后仍需摊开晾晒,直到充分干燥后再进行筛簸,去掉果梗、果皮、瘪粒及其他杂物,然后方可包装、贮藏。采种田每亩可产种子50~100千克。
洋葱种球采收后,遇到阴雨天,空气湿度大,迟迟不干,可放在芦席上或筛子上,薄薄铺1层,在通风处使其逐渐干燥,切不可烘干。
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