喀什市中心的老城区，沿街有不少卖特产、民族衣服和土陶器的小商铺。拍照古城时，碰见一对维吾尔族青年拍婚纱照，似乎和汉族习俗不一样，许多身着节日盛装的亲朋好友都参加，当单独拍照时，因为婚纱拖地必须新郎搀扶，两个人幸福的样子引来很多小孩的好奇围观。
高台民居
区域民族文化的历史积淀
位于老城区东北端黄土高崖上的高台民居，距今已有600年历史，高台只有几个出入口，一旦进入马上会发现，小巷纵横交错，不到2米宽的道路曲径通幽，像迷宫似的，但不必担心迷失方向，可以说条条道路都通向进口或出口。房屋一般为两三层，里外墙上涂抹了泥土，随坡就势忽高忽低，有时在两条巷道的相接处，会遇到跨街架起的一间小楼，似成门廊，使小巷增添丁几分古朴。由于主要是居住区，沿街商店相比较少，如果买东西还可以进入家里参观。这种具有特色的生土建筑，是区域民族文化的历史积淀，现在有的房屋已成为危房，希望不要毁于一旦。
离高台民居不远就是喀什大巴扎，因位于喀什市东门，当地人叫东巴扎。迄今已有两千多年的历史，目前是西北地区最大的国际贸易市场。以前，只有星期天才营业，至今仍被很多外国游客称为“星期天大巴扎”。如今的大巴扎每天都在营业，但还是只有星期天才最热闹。大门口人来人往非常热闹，过去路边停放的驴车已被一辆挤一辆的摩托车所替代。由于地处亚欧大陆的中心，区位优势得天独厚，与周边各国的国际贸易历史由来已久，尤其是红其拉甫口岸和吐尔尕特口岸相继开放以后，交往更加频繁，里面几乎什么都有，巴基斯坦的工艺品，土耳其的丝巾，吉尔吉斯的望远镜，沙特阿拉伯的干果，还有民族特色小工艺品、小饰物和服装等，实在太丰富了，故又被游人称为“中亚物资博览会”。不过价格都虚高，可谓之漫天要价，一定要会讲价，才可以买到价格实惠的物品。
安息茴香
胡椒外的世界第二大调味品
巴扎中让我感慨不已的商品是香料。丝绸之路也是香料之路，远在唐代喀什作为贸易中转站，集市上的香料就已琳琅满目了，既有来自内陆的肉桂、香茅，又有来自印度的檀香、沉香，还有来自原产小亚细亚的苏合香和伊朗的安息香。苏合香为金缕梅科植物苏合香树所分泌的树脂，可提制香油用作香精中的定香剂；亦可杀虫，治疥癣；中医学上用为通窍、开郁、辟秽、理气药。安息香为一种落叶乔木，叶子卵形，开红花，树脂干燥后呈红棕色半透明状，可加工成香料。《新修本草》曰：“安息香，味辛，香、平、无毒。主心腹恶气鬼。西戎似松脂，黄黑各为块，新者亦柔韧”。安息香有开窍作用，可治疗猝然昏厥，牙关紧闭等闭脱之证。
时至今日，在这个被海内外奇香熏陶过的集市里，各种香料仍然保留一席之地。交易量最大的是安息茴香，也就是常说的孜然，属伞形科一年生或二年生草本，花瓣粉红或白色，果实可入药。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。由于孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。目前主要用于调味，是除了胡椒以外的世界第二大调味品，其祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻。经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。经过千年的传播，安息茴香已经成为中国人生活中不可或缺的物品，独特的香味随着新疆烤肉的漫延，在内陆大大小小城市的夜空上四处弥漫。 （未完待续）
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