自古以来,我们就是一个爱茶、品茶,把茶融入生活的民族。既要品茶,自然少不了好盏。建盏,为茶而生,与茶相依相存,是公认的好盏。
天下之盏,建盏为最
建盏作为黑瓷的典型代表,发展至宋代最受追捧。宋代是茶文化高度发达的时代,宋人无论是君主贵族亦或是文人墨客,无不钟爱点茶、斗茶,并以建盏为茶器之首。
不得不说,宋代建盏之所以能够占据那个时代的制高点,和天时地利人和是分不开的。
天时便是宋代盛极一时的斗茶之风。
斗茶这种饮茶方式起源于唐代,到了宋代,上至皇帝下至士大夫无不好此。斗茶是将茶饼碾成粉末连水带茶一齐饮下,而在斗茶过程比的就是汤色,建盏的黑更容易衬托汤色的白。建盏在口沿处会有一道“分水线”,斗茶的一个环节是点汤,即用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花,汤花匀细,可以紧咬盏沿,久聚不散,这种最佳效果名曰“咬盏”,也就是汤花能咬住“分水线”,这说明建盏在当时的主要功能就是用于斗茶。
而地利则是建盏发源地水吉,为建盏的诞生创造了一些独特条件。
若想烧出建盏这样独特的析晶黑釉瓷碗,并将产品行销到各地,成为风靡全国、畅销海外的流行品,其产地需要具备以下四个条件:
一、周围要有足够的燃料,以应对大规模烧瓷的能量消耗;
二、要有适宜的地理环境,即有倾斜度但是斜率不会太高的山坡,以便建造一定规模的龙窑;
三、要有便利的运送渠道,即发达的交通以供外销;
四、最关键的一点,要有原材料,即含铁量高,能形成析晶的胎土、釉料。
而水吉恰好满足这些条件。
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首先,水吉地处丘陵地带,遍地环山,但山丘海拔都不会太高,坡度适当,可依山形建造几十米甚至上百米的超长龙窑。
其次,丰沛的雨水和适宜的土壤、气候造就了漫山遍野的茂密植被,令水吉拥有丰富的林业资源。水吉镇木材蓄积量2.9万立方米,年采伐木材2.2万立方米,龙窑柴烧所需的燃料完全不用发愁。
第三,建盏作为瓷器不但易碎,且分量不轻,长途运输时若走陆运,难免碰撞损毁,成本也太高。以水运为主,陆运为辅,才能降低损耗和运输成本。建州(今建阳)一直是福建的重镇,建窑濒临建溪,而福建水利交通十分发达,水网密布,因此建窑出产的建盏能够很方便的被运输出去,销往全国各地以及海外市场。
当然,还有最最重要的一点,建盏的胎被称为“铁胎”,是建盏区分于其他窑口所产黑釉盏的一个重要特征,也是建盏成为宋代公认极品茶具的重要因素。而水吉本地的高含铁量粘土在宋代独一无二。
人和即当朝君主的极力推崇——宋徽宗为建盏背书。
宋徽宗算不上是一个合格皇帝,但绝对是一个极有造诣的艺术家,有宋一代书法第一,又兼具文艺青年的各种喜好。当时出自宋徽宗之首的《大观茶论》对建盏是这样评价:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上”,这句话至今仍是被引用次数最多的一句。宋徽宗不仅自己喜欢用建盏,还兼职推销员,据《宣和遗事》载:“以惠山泉、建溪异毫盏,烹新贡太平嘉瑞茶,赐蔡京饮之”。可见建盏在宋代想不火都难。
如此一来,宋代建盏成为茶器之首,就成为了必然。而建盏的传奇更迭,可谓是埋葬千年复璀璨。即使几经反转,今天,建盏仍然在品茗杯中占有举足轻重的地位和作用,继续发光发热。
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