草鱼是一种常见的食材，一般吃法无非要么清蒸，要么红烧，其实草鱼有非常多经典的创新吃饭，今天哈妹要给大家做的这种吃法，可以让鱼肉吃起来象豆腐一样嫩滑，而且香气扑鼻，又有卖相，绝对是宴客首选
配料:
草鱼1000克、番茄酱20克、白糖适量、白醋适量、葱姜汁20克、葱花适量、姜未适量、精盐适量、味精适量、湿淀粉适量、鸡蛋1个、蒜泥适量、香油适量
烹饪步骤:
1.准备草鱼一条，去内脏去腹黑流水冲净，剁掉头部，用刀顺着鱼脊骨向下片至鱼尾，再片另一面。
2.挑出一面去除大刺和鱼皮。
3.把净鱼肉放入清水中浸泡去血水。
4.从尾部片成4厘米长二厘米宽，0点5厘厚的鱼片。
5.片完的鱼片备用。
6.准备葱姜汁，淀粉，鸡蛋，精盐。
7.准备番茄酱，葱花，姜未，蒜泥，白糖，味精，白醋。
8.用葱姜汁，精盐放入鱼片中拌匀。
9.取小碗放入玉米淀粉，鸡蛋和适量清水，调成面粉糊。
10.支锅烧热，放入精练油200克，待油温至2至3成热时，用筷子挟着鱼片放入面粉湖中裹匀放入锅中滑油。
11.当鱼片发白立即倒入漏勺中控油备用
12.锅中留少许底油放入番茄酱煸炒出小泡，放入白糖，白醋，鲜汤，再放入葱花，姜未，蒜泥烧沸后，用湿淀粉勾芡，倒入鱼片，颠翻炒锅，使鱼片均匀裹满茄汁。
13.出锅装盘，刻一个黄瓜莲花点缀。
菜谱小贴士: 1.鱼片用葱姜汁，精盐腌制时间不要长，保持鱼的鲜美2.熘鱼片时，油温不宜过高，2至3成热即可。
3.做汁时，番茄酱一定要煮一下，煮至冒泡为火候，勾芡的温淀粉一定要少放且薄芡，这样鱼片发亮有食欲！
