潮汕小吃街来了,25米单行道,70多种小吃

Part 1

丨单行道小吃街丨

一长条开放式档口有25米长，把各种潮汕小吃和家常菜都聚集在这里。从外往里走，边看边点。不要逆行哦，可会影响后面的人点菜。

他家主要有这5大品类，附加炖汤、焖香饭、梅汁水果等。

鱼饭每天限量供应

粉粿在明档现包现蒸

小吃现点现做

卤水大肠、卤水猪手、卤水鹅肉每天现卤

Part 2

丨潮汕手工粉粿丨

点心档口的师傅每天都在现做粉粿，擀粿皮、搅馅、包粿、入笼蒸。

粉粿有芋头、韭菜、厚合等不同口味。跟虾饺不一样，它的皮更有韧性。

落汤钱

潮汕的小孩一定吃过这个。一个个糯米团子，外面包裹一层花生碎。有韧性的糯米团和花生搭配吃着香。

糯米粉团煮熟后用木棒擂搅，让它更有韧性。然后一手拿筷子揪糯米团，一手把团子放在花生碎堆里打滚。

潮汕人的甜品

姜茨也叫姜薯，通常用来煮甜汤。削薄片煮，吃着比淮山滑，煮的汤也更粘稠。

Part 3

丨潮汕卤水，配粥丨

澄海卤鹅

澄海狮头鹅每天现卤现卖不过夜。用潮汕古法卤制，卤熟的鹅肉香味更浓。

每只大概卤2个小时，不时把他们捞起沥干卤汁再继续卤，这样能让鹅肉更好地吸收卤汁。

卤水鹅肝

鹅肝分软的和硬的两种，懂吃的人大概都更喜欢软的。蘸上卤汁和蒜泥醋，吃完还会想吃第二片。

卤鹅可以单点，也可以搭配鹅脖、鹅脚、鹅翅等拼盘。鹅肉一定要加卤汁，配白粥，最妙的搭配。

卤水大肠

他家的卤水还有卤水猪脚卤水大肠。大肠处理干净后，在卤水里卤到很软很入味，切成小节上桌。

Part 4

丨竹篮鱼饭丨

潮汕鱼饭

很多人以为“鱼饭”是饭，其实潮汕的“鱼饭”是把刚捕捞的新鲜海鱼用水煮熟后直接吃，带着海水自然的咸。

最正宗的吃法是鱼肉蘸着豆酱吃，配白粥或番薯粥。一口鱼肉一勺粥。

五笋鱼饭

鱼饭有五笋鱼饭、花仙鱼饭、弥子饭、秋刀鱼饭等。新鲜的五笋鱼饭很嫩滑，有人叫它“潮汕鳕鱼”。鱼皮很有韧性，稍带点海水味。

弥子饭

“弥子”是潮汕话音译的。小鱿鱼清洗干净后白灼，吃起来很鲜甜，可以蘸着芥末酱油吃。

Part 5

丨现做家常小炒小吃丨

他们家菜品非常丰富，除了粉粿、鱼饭、卤水，还有家常小炒、小吃、炖汤等70多道菜。

炸普宁豆干

普宁炸豆干在潮汕菜里算是基本款了，几乎每家潮汕菜馆都有。每天在明档现炸现卖，蘸着韭菜盐水吃。

蚝仔烙

蚝烙要重油煎才很酥脆，煎到两面金黄。最正宗的吃法是蘸着胡椒粉鱼露吃，但也有人吃不惯鱼露的味道。

竹篮粿肉

豆腐膜包裹了马蹄、猪肉末、葱、虾米等，卷成条状，再切小颗油炸。脆脆的粿肉皮包裹肉馅，口感很丰富。

鼎仔煎杂鱼

把各种时令杂鱼放在用姜、葱爆炒过的油里煎，整锅上桌。时令杂鱼通常选些不大的鱼，煎到表面微微有点焦，吃着很香。

苦瓜煲

苦瓜煲加五花腩加蒜头一锅焖，有点回甘的苦瓜搭着炖得软软的五花腩，再舀一勺汤汁拌饭，绝配。

这里的小炒有现炒的，也有大锅焖好装在锅里的。明档摆了一排大铜锅，装满各种不同的菜，现点现舀。

店里的空间挺大的，有卡座也有包间，座位很舒服。

【关于潮汕人和豆酱】

在潮汕，我们吃鱼饭会蘸豆酱。

做鱼会放豆酱。

焗鸡肉也可以放豆酱。

还有豆酱炒菜，豆酱蘸涮火锅的鸡肉鱼肉...

你还吃过豆酱做的什么菜？

用餐提示

1.打冷和生腌，肠胃不好的人建议慎吃。

2.小吃现点现做，人多的时候可能需要等待久一些。

3.新店开业，可能服务有些跟不上。

4.部分菜品卖完即止，如果有特别想吃的，最好提前跟店家确认。

5.餐位费5元/位。

 店家信息 

【店名】潮汕小厨

【人均】80元左右

【电话】0755-23008996，23009956

【地址】宝安区新湖路99号

              壹方城购物中心L4楼（CGV影院旁）

【地铁：宝安中心地铁站F出口】

来聊聊吧