随着各种疾病的高发,人们是谈癌色变,有的人几乎是过着不吃肉等其他荤类的食物生活,但是这样真的就健康了吗?下面我们看一个案例。江苏省的一对夫妻,已经60多岁了,先后被查出患了胃癌。 经过医生的询问,才知道平时这对夫妻基本上都不吃肉,每天早上还都是一样的食材,就是喝粥吃咸菜,我们来一一分析下这对夫妻的饮食习惯。
首先,没有肉的食物供给,要知道的是,肉分为红肉和白肉,红肉是指烹饪前呈现出红颜色的肉,白色则是烹饪前是白颜色的肉,根据国际研究机构、美国国家癌症研究所等多家机构指出,每天大量吃红肉会诱发结直肠癌、乳腺癌等多种癌症的发生危险。 但并不代表不能再吃红肉了,而是适量的食用,红肉中同样含有多种对人体有益的营养成分,如大量的铁元素、矿物质、饱和脂肪酸和B族维生素等。
再来看看白肉,白肉是优质蛋白质的来源,像鱼、虾之类的,除此以外,还有多种氨基酸、维生素、矿物质等营养物质。所以,每天肉还是要吃的,最新版《中国居民膳食指南》推荐我们:每天食用肉的量控制在40到75克就可以了。
其次,这对夫妻每天早上吃的是咸菜,咸菜属于腌制品,其中的含盐量是不容忽视的,其他的还有腊肉、腊肠、咸鱼、鱼罐头、泡菜等含盐量都很高,长期摄入,还会导致高血压、胃癌的发生。 另外,还有一种物质,就是亚硝酸盐,咸菜这种腌制品,如果放置的时间长了,就会产生对身体有害的物质亚硝酸盐,食用多了,很容易发生中毒的现象,出现恶心、呕吐、胸闷、呼吸困难、皮肤发紫、烦躁不安、坐不住等症状,严重的还可能会危及生命。
吃什么能防癌? 山楂 山楂中含有山楂酸、皂苷、果糖、维生素C、黄酮类等成分,具有扩张血管、增加冠状动脉血流量,降低血压、血胆固醇,利尿和镇静作用,山楂还有强心作用。山楂中的黄酮类具有抗癌作用,维生素C能阻断致癌性物质N-亚硝基的产生,并减少自由基的生成,有抑制癌细胞的作用。主要用于食道癌、胃癌、肠癌、膀胱癌及子宫颈癌等的辅助治疗。
猕猴桃 猕猴桃中的大量维生素C可阻止或减少自由基的生成,对阻止癌症的发生有一定的辅助作用。另外,维生素C还可促进干扰素的产生,从而增强机体的免疫功能和抗癌能力。猕猴桃鲜果和果汁品可防止致癌物质亚硝胺在体内生成,对预防消化道肿瘤有一定的作用。
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