所需食材:带鱼、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
制作方法:
1:首先我们把买来的带鱼把内脏去除后给它清洗干净,否则会有很重的腥味。
2:接着我们把清洗干净的带鱼切成小段。
3:切好后放入到大碗里面,在里面先加入少许葱姜蒜片,再加入一勺盐,半勺胡椒粉,一勺料酒,然后用筷子把它们充分搅拌均匀后腌制20分钟。
4:接着我们在另外一个大碗里面加入一勺玉米淀粉,再加入一勺面粉,然后加入一勺盐,一勺白醋,加入白醋可以让炸好的带鱼外皮更加酥脆。
5:接着我们在里面再打入两颗鸡蛋,然后用筷子先把它们充分搅拌均匀。
6:再加入适量的清水,把它们一直搅拌成这种可以流动的蛋糊就可以啦。
7:带鱼腌好后我们把它们放入到蛋糊里面,让每块带鱼都能够裹上一层蛋糊就可以啦。
8:接着我们在锅中多烧一些食用油,油温烧至六成热的时候依次下入我们的带鱼段,全程用中火炸,中间我们要勤翻动一下,确保受热均匀,炸至表面微黄定型后控油捞出。
9:接着我们继续升高油温至七成热的时候下入带鱼段二次复炸,二次复炸能够逼出带鱼段内的油脂,吃起来不会感觉那么油腻,一直炸至表皮金黄酥脆后就可以控油出锅啦。
这样做出的干炸带鱼外皮金黄酥脆,里面咸香美味,吃起来不会腥也不会油腻,过年的时候用来招待客人也是很好的选择。喜欢的朋友们就赶快动手试试吧。
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