紫外线灯检测饲料中的黄曲霉毒素

当饲料中黄曲霉毒素含量大于１ppm时，可使所饲喂的畜禽中毒死亡。黄曲霉毒素中毒症以猪、鸡多见，其次为鸭和牛。饲料是否被黄曲霉毒素污染可以用LEA-160L（365纳米波长）紫外线灯快速检测，取饲料放在LEA-160L紫外线灯下观察，若能看到黄绿色荧光，即为有毒，若看不到荧光，可将饲料压碎后再放到LEA-160L紫外线灯继续观察，若仍看不到荧光，说明不带黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素（Aflatoxin）是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的一种代谢产物，普遍存在于自然界中。黄曲霉毒素应该是目前世界上zui知名和zui被深入研究的霉菌毒素之一。

黄曲霉毒素能造成多种疾病，如急性肝功能衰竭，肝坏死，大脑水肿，肺水肿，睾丸萎缩等，同时也是世界各卫生机构公认的高致癌物质，被WHO等国际组织定义为1类致癌物质。黄曲霉毒素进入人体和动物体以后，在肝脏中的存留量是zui多的（是其他组织器官的5-15倍），对于肝脏的损害也是zui大的。高剂量的黄曲霉毒素的摄入会导致急性肝损伤，如急性肝功能衰竭等。而长期低剂量的黄曲霉毒素的摄入也会对人体特别是肝脏造成不同程度的损害。

黄曲霉毒素在自然界中多来自于谷物（如玉米，大米，小麦，高粱等），坚果（花生，杏仁，葵瓜子仁等）中的霉变成分，同时也存在于用这些作物制备的饲料以及通过饲料饲育的禽畜体内。黄曲霉毒素除了通过谷物和坚果类等作物进入人体以外，也能通过奶中的代谢物进入人体，这次蒙牛“黄曲霉毒素事件”就是由于奶牛饲料中的黄曲霉毒素所致，而对于畜肉类则不用过分紧张（在肉类中残留量很小）。

黄曲霉毒素本身具有很强的耐热性（280度才会分解），所以寄希望通过烹饪加热的方法去除是不现实的。黄曲霉毒素对于人类而言，其实是无法完全规避的，因为谷物等作物的霉变人类目前无法彻底控制，只能够通过一些手段去控制霉变量以及剔除食品中霉变的成分。
其实控制的方式都是大家所熟知的，如保持谷物的干燥，保持储藏地点的空气清洁，低温储藏，适量地使用防霉剂进行处理等，另外可以在储藏的密闭容器内充入大量的二氧化碳以抑制霉菌的生成（大部分霉菌的繁殖需要氧气）。但是有效控制的方式方法于预防原料的污染，而对于已有食品中的黄曲霉毒素目前还没有行之有效的解决办法，各个国家目前一般还是采取销毁食物的方式去进行控制。

由于黄曲霉毒素存在一定的不可控性，关于黄曲霉毒素超标的食品安全健康事件在各个国家都时有发生，对于黄曲霉毒素的完全隔绝是不太可能的，只能通过标准量的控制去进行管控。比如美国几乎所有的花生酱里都含有黄曲霉毒素，但是只要控制在标准范围以内，对人体还是无害的。世界范围内关于黄曲霉毒素的食品安全事件屡有发生，主要发生在东南亚，如泰国和菲律宾等国家，尤其是菲律宾，其谷物制品和花生酱等黄曲霉毒素的污染很严重，之前就发生过外国游客在菲律宾消费本地食品出现黄曲霉毒素急性中毒事件。

LEA-160L紫外线灯检测饲料中的黄曲霉毒素的方法：

取可疑饲料样品（玉米、花生等）2～3千克，分批放盘内，摊成薄层，直接放在LEA-160L（365纳米波长）紫外线灯下观察荧光；如样品中有黄曲霉毒素G1、G2，可见G族毒素的饲料颗粒发出亮黄绿色荧光；若含黄曲霉B族毒素，可见蓝紫色荧光。若不见荧光，可将颗粒摔碎后再观察。