做卤菜，如果你连干贝素都不知道，怎么可能做出好味道。
你是不是一直有个疑问，为什么那些连锁卤菜店，它们的味道特别的鲜，而你不管放多少味精，都无法达到它们那种有层次感的鲜味。
是他们有绝招吗？这个还真有。一般的卤菜店，只知道用味精和鸡精来调节鲜味。而那些生意好的卤菜店，它们还会额外使用干贝素，来赋予卤肉最佳的鲜味。花1分钟免费看完文章，把卤肉提鲜的最佳方案学到手，文章末尾有干贝素的用法用量。
人类的舌头可以尝到大概十多种鲜味物质，其中，味精和i+g是最常见的3种鲜味物质，它们可以给卤肉提供非常不错的鲜味。但是还不够，如果你想让卤肉拥有最强的鲜味，那你还得用上第四种鲜味物质，也就是：琥珀酸二钠，它广泛存在于贝类、 虾、 蟹等海产品中，所以，它也被称为：干贝素。 如果你的卤水中，同时拥有了味精，i+g，和干贝素，那么你的卤肉就可以达到最强的，最有层次感的鲜味。可以轻松秒杀你的竞争对手。
但干贝素并不是最重要的鲜味物质，如果给鲜味物质排个序，那么干贝素只能排第三，排在味精和I+G之后。在所有鲜味物质中，味精的鲜味是最强的，其次是i+g。19克味精搭配1克i+g，可以让味精的鲜味提升8倍。
如果19克味精 ，搭配1克i+g，再加入1.9克干贝素，可以让味精的鲜味至少提升10倍。
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干贝素并不是最核心的鲜味物质，但是它可以让味精的鲜味翻倍。干贝素的主要受体位于舌头中部，
它可以在味精的基础之上，赋予卤肉最有层次感的鲜味。
请记住，干贝素必须要和味精一起使用，才能达到最佳的效果。
干贝素如何是使用呢？很简单，19克味精，搭配1.9克干贝素，即可让味精的鲜味翻倍。干贝素的放量是味精的10%，在卤肉下锅之前，把干贝素和味精放入卤水中即可。干贝素具有很好的耐热性，提前下入到卤水中，并不会失效。干贝素的价格也不贵，30多块钱一斤
网上都能买到。
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