葱油蚕豆
鲜蚕豆先用低油温浸熟，再放进带冰块的料汁中泡入滋味，既保持了鲜度和色泽，又能充分吸入葱香。
制作流程：1.兑葱香料汁：不锈钢盆内放白糖200克、盐70克、味精60克、鸡精10克，添纯净水750克、冰块750克兑匀。香葱花60克入五成热的底油中炸香，连油一起倒入料汁内。2.挑选个头相仿的鲜嫩蚕豆，冷油下锅，小火慢慢升高油温，浸炸至豆皮刚刚裂开，捞出沥油后泡入料汁中15-20分钟至凉透，密封送进保鲜冰箱存放，走菜时取200克装盘即成。特点：软糯鲜美，葱香浓郁。