教你这样做面包，少糖少油，轻松学会不怕胖！

今天推荐给大家的食谱，是幸福de眼泪老师的全麦红糖吐司，也可以换成白糖。

全麦粉用的是新良黑全麦粉，这个粉最近人气超旺，可以看到很多麦麸，全麦吐司不需要把膜揉到特别完美的手套膜，不过大家还是要注意尽量把膜揉的好一些，尽量揉到破洞有很少的锯齿那种状态才好，锯齿太多，膜太厚也不会长个子哦！

配

料

制作

步骤

所有材料混合揉至面团可以拉出薄膜，破洞没有锯齿或者有非常少量的锯齿

揉好的面团温度不能超过26度

面团放在一个容器里密封好，在28度的环境下发酵

面团排气分割成三等份，滚圆。盖上保鲜袋松弛20—30分钟

面团擀开翻面

从上至下卷起来，再盖上松弛15分钟

再竖着擀开，翻面，底部拉宽一点点，拍掉旁边多余的气泡

从上至下卷起来，每卷一下都要轻轻的按一下接缝

三个都整好放进吐司盒里

放在一个不超过38度、湿度85%的环境里发酵

发酵至吐司盒的八分满，然后取出来预热烤箱，烤箱预热180度15分钟

盖上盖子，放进烤箱下层，上下火180度烤35分钟即可，其他品牌模具请自己调整好时间，大概在40分钟左右

烘烤结束就马上取出来脱模，放在架子上晾凉，当天不吃可以在还有余温的时候放装进保鲜袋里密封保存，两天内吃不完放到冰箱冷冻，想吃的时候拿出来室温解冻，然后放在烤箱里180度烤5分钟

成

品

【小贴士】

第二次发酵可以在室温下进行，也可以放进烤箱里，底下或者旁边放一碗热水，热水温度45度，模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，调节发酵温度35度，时间不能确定，还是以实际情况为准；
第一次发酵温度不可以超过28度，超过28度面包组织会粗糙，不好吃。面团在28度的环境里可以发酵60—80分钟。低于28度时间会延长，总之最后以检验状态为准，用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。

新良黑全麦粉，精选黑小麦产源，采用内蒙、黑龙江地区生长的黑小麦为原料，它的膳食纤维含量是一般小麦的8-10倍，降低糖尿病人的血糖，是三高人群最佳选择的主食产品~~

交易担保良润家烘焙坊新良黑全麦粉小程序

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。