太平猴魁兰香高爽、滋味鲜醇、回味无穷，有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。 说实话，第一次喝太平猴魁的时候见到这样大这样长的叶子，真的还挺好奇它是一个什么品种的茶，到底是怎么做成的？
猴魁由来
每种茶似乎都有一个传说，今天我们不再说这些传说，了解其真实的发展。
咸丰年间，郑守庆在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇的“尖茶”，即为太平猴魁的前身。 光绪年间，黄山太平人在各地开设茶庄，盛极一时，为提高茶叶的档次，专门有人将茶中大小一齐的芽叶挑出来单独包装，备受茶友喜欢。
猴岗茶农王魁成受到启发，在采摘鲜叶时就精挑细选，在凤凰尖的高山茶园内选出挺壮的一芽二叶，制出来的干茶规格齐整、质量高，称为“王老二魁尖”。因其品质为尖茶魁首，结合创始人的名字和产地猴坑、猴岗一带，如此便成为“太平猴魁”。
制作工艺
太平猴魁在鲜叶的选择上十分讲究，不在明前采，反而是在谷雨前后，且遵循严格的“四拣”：拣高山，直选背阴云雾缭绕的茶山；拣丛，拣长势茂盛的大茶品种茶丛；拣枝，粗壮挺直又细嫩的枝丫；拣尖，采摘回来的鲜叶折下一芽二叶的尖头。如此才能制成“二叶抱一芽”的外形，并保持匀整齐整的形状。不仅有“四拣”，猴魁的采摘还有“八不采”，即不采无芽、不采小、不采大、不采瘦、不采弯弱、不采虫
食、不采色淡、不采紫芽。
猴魁在采摘时要特别选择在晴天采摘，如此在制作的过程中能够短时间萎凋，是内含物转化，不至于发酵，保持猴魁的香气和滋味。好品质的猴魁，采摘、分拣、杀青、捏尖、毛烘、足烘、复焙等多道工序一般都会在当天完成。短时间的采摘和严格的分拣与制作，使得猴魁的产量并不会有大规模的生产，也不会有很高的量产。
发展传承
太平猴魁自创始以来因其尖茶极品而一直久负盛名，备受推崇，在1915年便远赴重洋，于美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上一举夺魁，获得一等金质奖章，走出国门，且获得“万人品茶”专用茶的荣誉。
但由于当时的中国积贫积弱、动荡不安，太平猴魁错过了绝佳的传播时机，在其后的几十年里甚至近乎湮没，难寻踪影。
直到新中国成立以后得到了长足的发展，与1955年被评为中国十大名茶之一；在2004年的国际茶博会上还获得“绿茶茶王”的称号，以50g 6万元的成交价拍卖，不愧“大山深处的高贵公主”。
在传承上，一般认为，六百里猴魁传承郑守庆先生“太平尖茶”的手法，代表着太平猴魁的最高标准。
挑选鉴别
特别值得强调的一点就是：由于猴魁的第一次采摘在谷雨前后，所以清明前就买到的太平猴魁一定是有问题的。除了不是一般绿茶讲究明前，猴魁的核心产区也十分特立独行，为保护产地，不仅维持猴坑的自然原貌，轻易连车子也不给进来，更有村民在村口站岗，确保不被破坏。
在价格上，太平猴魁的价格比较昂贵，第一批品质较好的茶叶能够达到30—50元/g，由于量少价高，市场也鱼龙混杂。
大家在挑选时可以通过观外形、看颜色、闻香气、品滋味来辨别挑选。在外形上，太平猴魁两芽一叶，被视为“两刀一枪”，长而挺直；颜色碧绿、隐有白霜，没有一点微黄的颜色，冲泡后更是明亮嫩绿；香气和味道这些终究还是只能靠个人的感觉慢慢品味。
在茶叶的保存上，要密封存放至阴凉干燥的地方，由于茶叶吸香吸水性较强，最好不要存放在冰箱。绿茶的保质期一般都是18个月，存放的越久，口味也就越淡，就成了人们口中所说的陈茶。
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