中国传统文化

国际葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo）曾做过一个调查，让中国人在白葡萄酒与红葡萄酒中作选择，结果显示将近90%的中国人都偏爱红葡萄酒。

这种饮食偏好现象，或许和我们的传统文化有关。

红色，又称瑞色，国人最尊爱的颜色，乃至成为国人的文化图腾、精神皈依。

故，人间有中国红这一词。

在传统文化的趋势下，红色一直以来都是中国的“幸运色”，代表着吉祥、喜庆。

无论是结婚或满月喜宴上的“红鸡蛋”，春节期间父母给的“红包”，还是用来形容人生得意的“红红火火”、“红光满面”，红色都是积极向上的色彩。

而与之相反，白色在传统文化中则略显清淡，所以古代常用“白丁、白衣”等词语来指代平民百姓，所以它不如红色来得“高贵”。

将这种对于色彩的理解运用到中国人选择葡萄酒的偏好当中，就会给人一种感觉：

红葡萄酒显得更喜庆、更高端大气上档次，也更适合出现在宴席、酒席上，送礼也体面，让人“倍儿有面子”。

饮食文化影响

另一方面，中国人对于红酒的偏爱，则与饮食文化有些关系。

中国人最传统的饮料是茶，而中医文化让国人从小就接触各类中草药。这些食物都让我们更容易去接受红葡萄酒中的成分——单宁。

单宁可影响葡萄酒的结构和口感，红葡萄酒中的单宁含量远远高于白葡萄酒。

这是因为与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造过程多了浸皮这一步，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中。

而葡萄皮中含有许多对人体有益的物质，尤其是白藜芦醇等多酚类化合物。

因而对于习惯于饮用白酒的老一辈，更偏向于单宁更多、口感更醇厚的红葡萄酒；因为他们往往会觉得优雅风格的白葡萄酒“没味道或不够带劲”。

还有部分人觉得是“历史遗留问题”：

在改革开放之初，中国大规模进口葡萄酒的时候，酒类的运输和存储条件还不完善，温度往往过高，从而影响了葡萄酒的品质。

在这样的大环境中，白葡萄酒比红葡萄酒更易变质。当时的进口商出于对成本的考虑，就选择了风险更低的红葡萄酒。

久而久之“红酒”一词开始广泛使用，甚至被当作是葡萄酒的统称。

虽然，短期内红葡萄酒依然占据主导地位。但随着更多人开始了解葡萄酒文化，大家也更愿意去尝试粉红和白葡萄酒。

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