说到黑暗料理，我们幅员辽阔的大中华真的没在怕的。
不论是能在餐桌上和你“交流感情”的烤猪眼。同一起跑线验证码错误怎样复制粘贴
还是五颜六色的各种虫子。
还有无论是吓人程度还是可口程度都冠绝武林的脑花。
怎么样，光这几张图，已经很有视觉冲击力了。
虽然队长抱着百无禁忌的心态，很愿意尝试这些“食物”。
但如果真的把它们都拍进一部片子，我也不确定自己能不能撑得下去...
我们只敢想想，但真的有人这么做了。
《美食不美》，中文译名要委婉得多。看看它的英文原名，就全露馅了——
《Ugly Delicious》。
一般的美食片标配，都是精致的文案、有质感的旁白，以及光鲜亮丽的食材。
看看《美食不美》里面大家吃的是啥：
贫民区餐车上的手抓卷饼——
还有辣椒油浸泡下的大肠——
但是，就凭借这样的“蛮劲儿”，《美食不美》居然一路杀出重围，获得了超高的好评。
豆瓣开分9.2，经过了更多吃货的检验后，成绩也依旧稳定在8.8分上不倒。
虽然许多食物的来源都是街头巷尾，卖相不佳，但却具有能够让人“绕开食物本身”的能力。
黑暗料理产生的这种神奇力量，来自本片的主持，大卫·张。
他是全美炙手可热的明星主厨，一手创造出纽约无人不知的Momofuku（桃褔）餐厅。
米其林二星主厨，曾登上《时代》封面，甚至还自己创办过一本摇滚范的美食杂志。
甭管在不在录节目，吃得爽了，一句粗口就甩过来。
每一期的曲折故事，都从一个小小的餐桌生发开去。
大卫·张和他的朋友们坐在一起，嘴里大口嚼着吃的，天南海北地嗑起家常。
正是因为他的不羁和反叛，让每样不中看的街边美食，在不断地被质疑中散发出了精彩的味道。
这么“难看”的食物，队长我就自己笑纳了~
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·食材·
面粉、芝士、番茄、小龙虾、牛小排、猪肉、鸡肉
*做不来没关系，有机会去打卡
·那不勒斯比萨·
美国人对于比萨的热爱，就如同我们对老干妈的依赖。
他们一天要吃掉100公顷的比萨，速度大概是每秒钟350片。
尽管比萨的酱汁已经融入了美国人的血液，但若论及起源之地，吃货们多情的目光就要跨越大西洋，来到一个小城市。
那就是意大利的那不勒斯。
地中海温暖湿润的空气，养育了比萨饼中的正宗，拿坡里比萨。
番茄酱，一定要当地街边巷尾才可以买到的圣马尔扎诺番茄——
芝士的选用，一定要用酸乳手法制作的马扎瑞拉水牛乳酪——
潮湿的面团用手压平，只需3-4种原料就足以达到酥脆、清香的标准。
烹饪的手法没有任何秘密可言，对于食材的要求才是苛刻。
所有呈上盘子的东西，必须取之于当地。
为了这份坚守，当地的比萨主厨甚至成立了一个拿坡里比萨认证协会。
名为保护正溯，其实也不免傲慢。
对于“盖戳认证”的烹饪方法，自然有很多人奉之为神，却也有更多人提出了挑战。
日本厨师用蛋黄酱取代番茄酱，再加入金枪鱼，硬是把比萨做出了寿司的质感。
美国大叔抱着试一试的心态，把蛤蜊洒满了整张面饼，居然又收获了一种新奇的味道。
美味面前，“正宗”还真的那么重要吗？
·越南法式小龙虾·
作为入侵物种，小龙虾雄赳赳气昂昂地从美洲开拔到中国。
没想到，在这里折了大面子。
本来的角色是田间害虫，虽然名声不咋地，至少是让人又气又怕。
也不知是哪个嘴馋的吃货，把它们扔进锅里。
这下好了，它的美味直接传遍了中国。
在大大小小夜宵排挡上，我们选择用辣椒和花椒来构筑一道重口壁垒。
但在大洋的另一边，仿佛是截然不同的世界。
简单的汤料炖煮，熟后捞出加入黄油蒜汁、辣椒、当地的腌料搅拌...
这就是让人色授魂与的越南法裔风味小龙虾。
奶香、蒜香、再加上肉质本身自带的甜香，让这道菜迅速席卷了休斯顿。
但其实，它的诞生也不过就是新世纪才发生的事情。
可同样的小龙虾，放在不同的城市，哪怕离“越南裔区”只有一水之隔，这道风味也消失得无影无踪。
对此，店主并非一无所知，而是有所固执。
传统的法式小龙虾，只吃汤料，无需厚重的酱汁包裹外壳。
虽是美味，但看得出他们的意犹未尽。
而这家“土生土长”的新奥尔良人，坚定地捍卫着法式烹饪小龙虾的传统。
如果让这家店主知道——
有人不仅用了越南法裔的烹调手段，甚至连主材的小龙虾都给替换下去，换成了越南产的河虾。
怕是更加不知道要做出什么表情了吧。
·新奥尔良炸鸡·
提到炸鸡，不少人会自然地和韩国挂上钩。
当年火遍世界的“炸鸡+啤酒”，确实是年轻朋友自我慰藉的不错方式。
就连韩裔的大卫·张，都在不断重复着自己和炸鸡仿佛天然的羁绊。
这样的刻板印象，对韩国来说可能还无伤大雅。但对于美国，可就有些沉重。
当黑人刚刚获得基本权利的时候，他们唯一被允许饲养的动物就是鸡。炸鸡的烹饪成为了他们对于美食最原始的追求。
因此，在很多的场合上，炸鸡成为了一种并不光彩的隐喻。
为了做出改变，不同肤色的人都在付出着努力。
提前一夜糊上面粉，让起酥的纹理深入皮肤；
猛火快炸，用老派手法加上盖子。
锁住表皮的油脂，激出极具侵略性的酸甜、麻辣，靠的是反复涂抹神秘的酱汁：
鸡油、培根油、速成乡村火腿油、黄油、猪油。
日本炸鸡，不惜要废除掉所有前功，创造出了一种新鲜的烹饪方法。
传统的饭团和梅干裹入鸡翅，过油直接炸制，呈现出金黄色的外壳。
包括亚洲炸鸡霸主，KFC。
虽然它一直处在炸鸡界鄙视链的最底端，但却将风味与快节奏的生活相结合。
如果说某样食物不小心“堕入风尘”，被赋予了别样的意味，那么一味地逃避，恐怕不是什么良策。
回归到美食的执念，钻研探寻，故事也能变成美妙的作料。
看完这部片子，又想到了一部电影，
名字叫做《丑陋的真相》。
其实，本真的东西都不甚美好。
不论是生活，还是料理。
对它的追求，才是我们前行的动力
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