吃过关中臊子面的朋友,无不对其酸辣鲜香的口感印象深刻。记得一家面馆在墙壁上介绍臊子面,说臊子面就是“嫂子面”。
酸辣臊子面
准备食材:面条,五花肉,土豆,芹菜,胡萝卜,八角,香叶,辣椒面,豆瓣酱,鸡粉,胡椒粉,白糖,生抽,香醋,葱,姜,料酒,盐
制作方法:
五花肉切丁;
葱姜蒜切末;
将土豆、芹菜、胡萝卜切丁;
炒锅倒油,将切好的五花肉煸香;
放入大料、香叶、草果、小茴香;
加入豆瓣酱;
加入辣椒面,炒出红油;
加入料酒,放入葱姜蒜爆香;
倒入清水,盐、鸡粉、味精、胡椒粉、白糖;
转中火,焖煮10分钟;
放入土豆丁、胡萝卜丁、芹菜丁,倒入适量陈醋,再煮5分钟;
开水煮面,盛入碗中;
浇上卤汁,一碗香喷喷的臊子面就做好了。
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