老人说“秋败茄子似毒药”，一口也不能吃吗？营养师正式辟谣

农村有句老话是“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”，意思是说秋后的茄子就不能吃了，像毒药一样，而丝瓜在秋天吃有利于身体健康，这种说法有没有道理？

过去茄子一般在7到10月份都是采收期，立秋后天气渐渐转凉，这之后生长的茄子颜色会更深，口感也会变老，味道远不如夏天结的茄子。所以老人都会说“霜打的茄子不能吃”。

但是这只能代表茄子口味没那么好，并不会产生什么毒素，所以还是可以吃的。而且现在许多蔬菜都有大棚养殖，种植技术、存储技术和运输技术也很完善。

水果和蔬菜可以存储更长时间，也可以方便地从其它地域运来新鲜的水果和蔬菜，一年四季都可以食用，所以大家也不用拘泥于这个说法。

还有人说深秋的茄子中龙葵碱含量特别高。龙葵碱大家都知道，是一种对肠胃有刺激的有毒物质，就是土豆发芽时候产生的毒性成分，摄入量超过耐受范围就会造成恶心、呕吐等症状，还会损害我们的中枢神经。

但成年人摄入超过0.2-0.4克龙葵碱才会引起中毒，紫色茄子中龙葵碱含量更高，而每一克紫茄子含龙葵碱的含量仅为0.61毫克，而且茄子煮熟以后，龙葵碱含量会大大降低，几乎可以忽略，也就是说，至少生吃一个半紫茄子才会产生中毒现象，这是很不现实的。

所以老一辈人说的“秋败茄子似毒药”主要是茄子的口感而不是毒性，大家可以放心食用。而丝瓜耐热性比较差，耐寒性却很好，而且秋天昼夜温差大，这时丝瓜长得更好。

此外，传统医学认为，常吃丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒等方面的功效。对付干燥的秋天带来的鼻塞、流泪、咽干等秋燥症状有很好的食疗功效。而且丝瓜纤维化以后还可以用作洗碗刷，用处很多，所以怎样都不会浪费，深受老百姓的喜爱。

总的来说，“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”这些说法都是针对口感、功用来说的，在毒性或者药用价值上并没有什么特别，两种蔬菜都是很好的食物，大家要保证食物种类丰富才能更好地保证饮食健康。

还要提醒大家烹饪茄子和丝瓜时不要放太多油，老茄子尤其容易吸油，可以先蒸再炒，可以减少茄子吸油量。

各位朋友，你喜欢吃茄子吗？你还知道烹饪茄子，有什么注意事项吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。