在近几年的健康热潮中
大家对于藜麦这个词应该都有所耳闻
藜麦含有丰富的矿物质
和最接近人体氨基酸组成的优质蛋白质
适合所有人群食用
尤其是高血糖、高血压、高血脂等慢性病患者
以及婴幼儿、孕产妇、老年人等特殊体质人群
藜麦既可作为主食单独吃
也可作为辅食与蔬果、肉蛋奶混合
被称为“超级谷物”的它
到底营养价值有多高
一起来看看
藜麦米被称为超级谷物的六大原因
膳食纤维含量高
藜麦中含有的膳食纤维是糙米的9倍，不含麸质，低脂、低热量，是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对心脏都有非常重要的作用。食用藜麦还能促进肠道蠕动，利于粪便排出，对改善便秘有一定的帮助。
升糖指数低
藜麦米升糖指数（GI）仅为35，属于低升糖指数食物。对糖尿病人群来说，一般建议食用低升糖指数食物，也就是升糖指数低于50的食物。因此，藜麦米是糖尿病患者不错的选择。
碳水化合物含量低
与100克煮熟的白米饭相比，100克煮熟的藜麦含有更少的热量和碳水化合物。
丰富的矿物元素
藜麦除了富含优质蛋白质和优质碳水化合物外，其人体必需的矿物元素也相当丰富，且远超于其他谷物，其铁含量是大米的10倍，小麦的5倍。研究发现每天100克藜麦即可满足人体一天的矿物元素需求。
藜麦米不含麸质
婴幼儿容易对麸质过敏，而藜麦米不含麸质，婴幼儿将其作为辅食可减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供更全面的营养。
能够分解人体胆固醇
藜麦米不饱和脂肪酸含量较高，在为人体提供足够营养的同时，还能够分解胆固醇，促进人体的新陈代谢。
藜麦米的多样吃法
藜麦小米粥： 将藜麦和小米淘洗干净，浸泡至藜麦膨胀出牙为止，开火煮开后转至小火慢熬，拿勺子顺时针搅拌藜麦和小米，煮至粘稠即可晾冷起锅食用。
藜麦大米饭： 藜麦和大米以一比一的比例洗净，加水蒸煮，也可以搭配其他谷物类煮成杂粮饭。如果有减肥需要可以以此代替米饭和面食作为主食。
藜麦沙拉： 先将藜麦在锅中煮熟，沥干水分，将喜欢的水果去皮切丁（也可以放自己喜欢的蔬菜，蔬菜需要提前在锅中煮熟），倒入煮好的藜麦，淋入沙拉酱或者酸奶即可。
藜麦茶： 将藜麦洗净后晾干，然后入锅炒香炒熟，开水冲泡，泡水后的藜麦可以直接吃掉。
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