泡菜怎么做？

泡菜，大家都吃过，《舌尖上的中国》第三季的第一集，专门讲到了四川泡菜。

师傅说：“每一家制作泡菜的方法都不一样，有的人家的泡菜永远那么酸，有的人家的泡菜永远那么脆，有的人家的泡菜永远那么辣，有的人家的泡菜永远那么难吃。”

今天，我就教大家做三款不复杂又非常爽口的泡菜，今天做明天就可以吃。

这三款泡菜，我们平时在外就餐的时候，很多酒家都是做为餐前小吃上的。

泡 萝 卜（这个在韩国餐馆必有的）

材料：萝卜、盐、糖、蒜、辣椒粉、虾酱

步骤：

1.萝卜洗净去皮切块。

2.加盐腌制30分钟，再倒出水分。

3.制作酱料：加入糖、蒜末、辣椒粉、虾酱、葱拌匀。

4.萝卜和酱料拌匀。

5.装入保鲜盒，放入冰箱冷藏一晚，就可以吃啦。

泡 白 菜（这个在韩国餐馆必有的）

材料：大白菜、盐、韩式辣酱、蒜、糖

步骤：

1.大白菜洗净切块。

2.加盐拌匀，腌制1小时，再倒出盐水，用清水冲洗，沥干水分。

3.制作酱料：加入韩式辣酱、蒜、糖拌匀。

4.大白菜和酱料拌匀，再装入玻璃瓶，室温腌制一天就可以吃啦。

泡 嫩 姜（这个一般在川菜馆和粤菜馆见到）

材料：嫩姜、白砂糖、白醋、盐

步骤：

1.嫩姜洗净，去皮切片。

2.加盐拌匀，静置30分钟，倒出盐水，再用清水冲洗，沥干水分。

3.在锅中加入白砂糖和白醋，中火煮至糖融化即熄火放凉。

4.装罐腌制，隔天就可以吃啦。