敦煌是什么味道？一定是你尝过的“酸甜味”

恍惚间距离第一次去敦煌已经时隔4年，那个时候是敦煌的冬季，空气中有一种肃冷的味道。因为天气干燥，静电无处不在，特别是电梯的按钮，已经给我留下阴影，“啪”，甚至能看见跳动的火花。

我被静电恐吓得极其烦躁并且有意减少出门的频率，同事拿着一大袋子饮料在房门外叫我：“给你好喝的”。垫着毛巾打开门，我看着他手中充满了色素的饮料，连忙摆手：“我不爱喝饮料，有矿泉水吗？”。热情的同事拿出袋子里的饮料，忽视我诚恳地提问，塞给我2瓶颜色橙黄的饮品，临走还附带2根吸管给我。

我把饮料放在桌子上，心里在做着斗争，不过这种斗争很快就有了胜负。从浴室出来拿起桌上的饮料，真是解渴，酸酸甜甜的不同于碳酸饮料，这时我才注意到这个饮料有自己的名字，叫杏皮水。

要说敦煌最著名的水果是啥，当然是本地特产的李广杏了。传说当年飞将军李广征战西域，行军途中众将士口渴难耐，此时正好空中飘下两匹彩绸，并伴随奇异的香气，飞将军策马射落其中一匹，丝绸落地变为一片杏林。军中将士欣喜不已，忙摘杏品尝，没想到十分苦涩，将军愤而砍林。第二日，众人发现已经被砍伐了的杏林又完好地出现了，这回再品尝，却不同于前一日的苦涩，整片林子的杏子都十分美味，军中将士分食后精神抖擞。原来这两匹彩绸是甜杏仙子和苦杏仙子幻化而成，本意是奉命帮助李广，不过两人只顾嬉闹从而惹怒飞将军，才导致苦杏仙子被射落。夜间，甜杏仙子来到杏林，施展仙法，在苦杏树桩上接上甜杏树枝，最后结出了清香甘甜的黄杏。李广大军将甜杏带去敦煌，甜杏在敦煌这片土地上繁衍，形成了独特的味道，因此也得名李广杏。

得益于当地的气候和地理条件，李广杏味道鲜美可口，慢慢地发展成了当地特产。杏干，杏脯、杏子罐头、杏子饮料等加工产品除了供销本地还远销外地，而杏皮水则成了当地的招牌饮料。

杏皮水也叫杏皮茶，它是以当地的李广杏为原料熬制而成，冰镇后口感酸甜，解暑解渴。如果你去过敦煌旅游的话，那么你会发现不管是大型商超还是小型超市、饭店、景区都有杏皮水的身影，可以说这款饮料确实是老少皆宜，大众款了。而它，也成为了敦煌最常见的味道。